Rezepte

Sardinien (und nicht nur) zum nachkochen. Der Lieblingsplatz in meinem Haus ist seit vielen vielen Jahren definitiv meine K├╝che. Sie war es in der alten Heimat, dem Rheinland und ist es jetzt auf Sardinien.
2012 habe ich mich hier auf der Insel in ein, f├╝r mich ganz besonderes Abenteuer gewagt und mit meinen Kindern f├╝r 2 Jahre die Leitung und die K├╝che in einem Bio-Agriturismo ├╝bernommen. Von der eigenen Gem├╝seproduktion bis zu den H├╝hnereiern kam alles von uns. Die G├Ąste waren entspannt, gl├╝cklich und zufrieden. Zwei ganz besondere Jahre.

So bilde ich mir ein, eine einigerma├čen passable K├Âchin zu sein (auch wenn ich nur als Seiteneinsteigerin bin). Grund Euch meine Lieblingsrezepte hier weiterzugeben. Bei mir gibt es definitiv kein Fertigfood, kein Fastfood und am liebsten lokale Produkte, Bio und von A – Z Hausgemacht. Dazu mehr ein anderes mal.

Meine Rezepte kommen aus der Hausmannsk├╝che, von Hausfrauen, meinen Oma’s, von Verwandten, Freunden und Freundinnen und mir. Ich habe ich versucht sie m├Âglichst einfach zu erkl├Ąren, damit vielleicht auch Kochanf├Ąnger die Liebe zum Kochen entdecken.

Von mir f├╝r Euch hier erst mal meine Lieblingsrezepte aus der sardischen & deutschen K├╝che. Eingekochtes, eingelegtes, eingemachtes, Lik├Ârchen und vieles mehr. Bitte habt Geduld, weitere Rezepte folgen..
In diesem Sinne, Buon appetito aus Sardinien ­čî╗­čśü


Meine Lieblingsrezepte

Fain├Ę – ein Kichererbsenpfannkuchen

in der Pizzeria meines Nachbarn Lorenzo in Palau hab ich sie zum ersten mal gegessen und vom ersten Bissen geliebt: die Fain├Ę Sassarese. Eine Art Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl (it. Ceci), Wasser und Salz, ein absolut einfaches Gericht, dass man gern in der Gegend von Sassari zubereitet. Original kommt das Gericht wohl aus Genua und ist dort als Farinata geliebt und bekannt.

Sa Pompia

Sa Pompia – Die Fr├╝chte sehen seltsam aus, sie sind relativ gro├č und wiegen bis 750 Gramm. Sie strahlen Sonnengelb und haben eine schrumpelige, dicke Haut mit knotigen Auswucherungen und ab und an auch tiefe Falten. Sie erinnert mich an einen Mix aus Pampelmuse, Orange und Zitrone.

La Suppa! Die Zuppa Gallurese oder Zuppa Cuata

Kalt, usselig Lockdown und Lust auf Sardinien in der K├╝che? Dann flott mal checken, ob Ihr alles f├╝r diese Reichhaltigen, w├Ąrmenden Brotauflauf im Haus habt und nichts wie los. Wir machen Zuppa Gallurese, die nichts oder nur wenig mit Suppe zu tun hat und ├╝berhaupt nichts f├╝r Di├Ątfans ist, denn die Zuppa ist dann genau richtig, wenn sich der K├Ąse in langen F├Ąden von der Gabel zieht.

In Vorbereitung:

  • Brot – Version I – das schnelle
  • Brot – Version II – 12 Stunden Fr├╝hst├╝cksbrot
  • Culurgiones – eine Pasta-Spezialit├Ąt aus dem Nuorese
  • La Merca – eine Suppe aus Nuoro
  • Pasta aus Hartweizengries f├╝r Gnocchi, Gnochetti
  • Pasta mit Ei f├╝r Ravioli aus der Gallura oder Tagliatelle
  • Salsiccia – die sardische getrocknete Wurst k├Ânnt Ihr ganz easy zuhause nachmachen.
  • Pane Frattau – Pane Carasau, mit Tomatensauce, Pecorino K├Ąse und Ei
  • Mirto Lik├Âr – der sardische Trank der Hundertj├Ąhrigen – mit Sammeltour an Sonntagen von November bis Ende Januar
  • Lik├Âr vom Erdbeerbaum – feines Lik├Ârchen vom Erdbeerbaum – mit Sammeltour an Sonntagen Oktober & November

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Ganz viel Rezepte aus ganz Sardinien auf Hans Peter Br├Âckerhoff’s Webseite
https://www.sardinien-auf-den-tisch.eu

Und hier gibt’s noch mehr Rezepte um die ganze Welt:

Blogger Aktion "Die kulinarische Weltreise" von @volkermampft mit tollem Comfort Food aus aller Welt - die besten Rezepte und Gerichte