Rezepte

Sardinien (und nicht nur) zum nachkochen. Der Lieblingsplatz in meinem Haus ist seit vielen vielen Jahren definitiv meine Küche. Sie war es in der alten Heimat, dem Rheinland und ist es jetzt auf Sardinien.
2012 habe ich mich hier auf der Insel in ein, für mich ganz besonderes Abenteuer gewagt und mit meinen Kindern für 2 Jahre die Leitung und die Küche in einem Bio-Agriturismo übernommen. Von der eigenen Gemüseproduktion bis zu den Hühnereiern kam alles von uns. Die Gäste waren entspannt, glücklich und zufrieden. Zwei ganz besondere Jahre.

So bilde ich mir ein, eine einigermaßen passable Köchin zu sein (auch wenn ich nur als Seiteneinsteigerin bin). Grund Euch meine Lieblingsrezepte hier weiterzugeben. Bei mir gibt es definitiv kein Fertigfood, kein Fastfood und am liebsten lokale Produkte, Bio und von A – Z Hausgemacht. Dazu mehr ein anderes mal.

Meine Rezepte kommen aus der Hausmannsküche, von Hausfrauen, meinen Oma’s, von Verwandten, Freunden und Freundinnen und mir. Ich habe ich versucht sie möglichst einfach zu erklären, damit vielleicht auch Kochanfänger die Liebe zum Kochen entdecken.

Von mir für Euch hier erst mal meine Lieblingsrezepte aus der sardischen & deutschen Küche. Eingekochtes, eingelegtes, eingemachtes, Likörchen und vieles mehr. Bitte habt Geduld, weitere Rezepte folgen..
In diesem Sinne, Buon appetito aus Sardinien 🌻😁


Meine Lieblingsrezepte

Fainè – ein Kichererbsenpfannkuchen

in der Pizzeria meines Nachbarn Lorenzo in Palau hab ich sie zum ersten mal gegessen und vom ersten Bissen geliebt: die Fainè Sassarese. Eine Art Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl (it. Ceci), Wasser und Salz, ein absolut einfaches Gericht, dass man gern in der Gegend von Sassari zubereitet. Original kommt das Gericht wohl aus Genua und ist dort als Farinata geliebt und bekannt.

Sa Pompia

Sa Pompia – Die Früchte sehen seltsam aus, sie sind relativ groß und wiegen bis 750 Gramm. Sie strahlen Sonnengelb und haben eine schrumpelige, dicke Haut mit knotigen Auswucherungen und ab und an auch tiefe Falten. Sie erinnert mich an einen Mix aus Pampelmuse, Orange und Zitrone.

La Suppa! Die Zuppa Gallurese oder Zuppa Cuata

Kalt, usselig Lockdown und Lust auf Sardinien in der Küche? Dann flott mal checken, ob Ihr alles für diese Reichhaltigen, wärmenden Brotauflauf im Haus habt und nichts wie los. Wir machen Zuppa Gallurese, die nichts oder nur wenig mit Suppe zu tun hat und überhaupt nichts für Diätfans ist, denn die Zuppa ist dann genau richtig, wenn sich der Käse in langen Fäden von der Gabel zieht.

In Vorbereitung:

  • Brot – Version I – das schnelle
  • Brot – Version II – 12 Stunden Frühstücksbrot
  • Culurgiones – eine Pasta-Spezialität aus dem Nuorese
  • La Merca – eine Suppe aus Nuoro
  • Pasta aus Hartweizengries für Gnocchi, Gnochetti
  • Pasta mit Ei für Ravioli aus der Gallura oder Tagliatelle
  • Salsiccia – die sardische getrocknete Wurst könnt Ihr ganz easy zuhause nachmachen.
  • Pane Frattau – Pane Carasau, mit Tomatensauce, Pecorino Käse und Ei
  • Mirto Likör – der sardische Trank der Hundertjährigen – mit Sammeltour an Sonntagen von November bis Ende Januar
  • Likör vom Erdbeerbaum – feines Likörchen vom Erdbeerbaum – mit Sammeltour an Sonntagen Oktober & November

#Lukullisches #sardinien #rezept #sardinieninselblog #reiseblog #tripstagram #food #foodblog #foodblogger #hausmannskost #sardinienrezepte #sardinienzumnachkochen #foodporn #foodpornitalia #schlemmern #ü50blogger #ü50 #sardinieninsel #blog #essenaufsardinien #zuppagallurese #salsiccia #einmachen #sardinienkulinarisch #slowfood #rezepte #spezialitäten #ilovecooking #wein #likeur #mirto #vermentino #


Ganz viel Rezepte aus ganz Sardinien auf Hans Peter Bröckerhoff’s Webseite
https://www.sardinien-auf-den-tisch.eu

Und hier gibt’s noch mehr Rezepte um die ganze Welt:

Blogger Aktion "Die kulinarische Weltreise" von @volkermampft mit tollem Comfort Food aus aller Welt - die besten Rezepte und Gerichte