Luogosanto – Das Herz der Gallura

Wenn man an Sardinien denkt, kommen einem oft sofort die schneeweiรŸen Strรคnde und das kristallklare, blau-tรผrkise Meer in den Sinn. Und ja, es stimmt, Sardiniens Strรคnde sind ein wahrer Traum und ziehen jedes Jahr immer mehr Besucher an. Doch Sardinien hat noch eine ganz andere, weniger bekannte Seite, die besonders fรผr wahre Liebhaber der Insel und fรผr Naturfreunde einfach unverzichtbar ist: das Inland.

Das unbekannte Sardinien

Wer sich von den Kรผsten entfernt und die touristischen Hotspots hinter sich lรคsst, wird in das wahre Sardinien eintauchen โ€“ eine Insel, die nicht nur durch ihre Strรคnde fasziniert. Hier zeigt sich das Sardinien, das oft im Schatten der glรคnzenden Kรผste รผbersehen wird: eine Welt der wilden Berglandschaften, malerischen Dรถrfer und einer Kultur, die tief in der Geschichte verwurzelt ist. Hier gibt es duftende Macchia (die typischen Mittelmeergestrรผpplandschaften), weite Wรคlder, kristallklare Flรผsse, versteckte Seen und atemberaubende Gebirgspanoramen.


Luogosanto โ€“ Ein Ort der Ruhe und Tradition

Heute mรถchte ich Euch eines meiner Lieblingsdรถrfer auf Sardinien vorstellen: Luogosanto.

โ€žLocusantuโ€œ im hiesigen Dialekt oder auf Deutsch โ€žheiliger Ortโ€œ. Und tatsรคchlich, man sagt, das Land hier sei gesegnet, bestรคndig und stark, so wie der Stein, auf dem das Dorf erbaut wurde โ€“ der Granit.

Luogosanto liegt 321 Meter รผber dem Meer, quasi angeklebt an die Flanken des Monte Juanni, dem Hausberg mit seinen markanten drei Gipfeln. Etwas mehr als 1.800 Einwohner zรคhlt das Dorf und ist seit Jahrhunderten eines der wichtigsten Bergdรถrfer im Norden Sardiniens.

Die Menschen hier haben schon immer Wert auf Selbstgenรผgsamkeit gelegt: Die meisten Dinge des tรคglichen Lebens bekommt man direkt vor Ort. Luogosanto ist also ein echtes Beispiel fรผr Unabhรคngigkeit und Tradition.

Umgeben von imposanten Granitbergen sind die Hรคuser des Dorfes grรถรŸtenteils aus dem gleichen Material gebaut. Was das Dorf ausmacht, ist der starke Fokus auf alte Traditionengutes Essen, die Natur und eine besinnliche Ruhe. Gerade hier, wo der hektische Sommerbetrieb an den Kรผsten oft alles รผberrollt, taucht man in eine Oase der Gelassenheit ein.

Die Atmosphรคre in Luogosanto ist fast spรผrbar ruhig und friedlich. Diese Ruhe nimmt man fรถrmlich auf, sobald man den Ort betritt. Gastfreundschaft wird hier wirklich groรŸgeschrieben โ€“ jeder, der nach Luogosanto kommt, wird herzlich willkommen geheiรŸen.

Selbst im Hochsommer, wenn der Trubel an den Kรผsten steigt, ist es hier ein wenig so, als wรผrde die Zeit langsamer vergehen. Wer also auf der Suche nach einem authentischen sardischen Erlebnis ist, abseits der Touristenmassen, ist in Luogosanto genau richtig.

Luogosanto โ€“ Ein Paradies fรผr Naturliebhaber und Abenteurer

Luogosanto ist umgeben von wunderschรถn schattigen und immergrรผnen Stein- und Korkeichenwรคldern, die sich weit ins sรผdliche Inland ziehen. Diese Wรคlder erstrecken sich รผber Tรคler und Granitberge bis hin nach Tempio Pausania, dem Bischofssitz von Sardinien, und verleihen der Gegend eine faszinierende, unberรผhrte Atmosphรคre.

Trotz der Abgeschiedenheit ist das Meer nicht weit. Vom Aussichtspunkt an der Hauptkirche der Basilika della Nostra Signora di Luogosanto kann man das blitzende Blau des Meeres zwischen den Bergen erhaschen โ€“ ein herrlicher Blick, der zum Verweilen einlรคdt.

Hinter dem Dorf findet man sich wieder in einer Welt aus grรผnen Wรคldern und Natur pur. Die Wรคlder sind reich an WildtierenWildschweine, verschiedene MarderartenFรผchseVรถgelEulen und Falken sind hier zu Hause. Auch eine Vielzahl von Reptilien, wie ZauneidechsenSchlangen (alle ungiftig) und die sardische Landschildkrรถte sind hier heimisch. Diese Tiere finden in den ungestรถrten Wรคldern ihren Rรผckzugsort.

Die Natur von Luogosanto bietet eine Fรผlle an faszinierenden KrรคuternVรถgeln und Insekten, die Liebhaber der Tier- und Pflanzenwelt begeistern werden. Auf Sardinien sind viele Arten noch zu finden, die anderswo in Europa bereits auf der Roten Liste stehen oder sogar ausgemerzt wurden.

Mit einer Flรคche von 135 Quadratkilometern bietet das Gebiet rund um Luogosanto eine Vielzahl von Freizeitaktivitรคten fรผr Naturfreunde und Abenteuerlustige. Ob BikenWandernBouldern oder einfach durch das Dorf bummeln โ€“ hier gibt es viel zu entdecken und zu erleben. Im Dorf selbst lรคsst es sich wunderbar entspannen, bummeln, einkaufen und bei einem leckeren Eis die Sonne genieรŸen.

Und dann ist da noch die Landschaft: Granitformationen, die die Umgebung prรคgen, ragen immer wieder aus dem Blรคtterdach der Wรคlder hervor und bieten atemberaubende Ausblicke. Bei klarem Wetter ist sogar Korsika zu sehen, die franzรถsische Nachbarinsel, die nur einen Katzensprung entfernt zu liegen scheint.

Luogosanto ist ein Juwel der Ruhe und Natur, wo die Zeit langsamer zu vergehen scheint und man die Schรถnheit von Sardinien auf eine ganz besondere Weise erleben kann.

Luogosanto โ€“ Ein Paradies zwischen Bergen und Meer

Sardiniens Strรคnde und Luogosanto โ€“ Die perfekte Kombination:

Luogosanto bietet nicht nur atemberaubende Natur und ruhige Wanderwege, sondern auch eine hervorragende Lage, um die schรถnsten Strรคnde Nordsardiniens zu erkunden. Die Costa Smeralda, bekannt fรผr ihre luxuriรถsen Orte wie Porto Cervo, ist nur eine kurze Fahrt entfernt und ermรถglicht es, die berรผhmten Strรคnde der Insel zu genieรŸen. Auch Rena Majore und Rena Matteo an der Nordwestkรผste sowie Porto Pollo fรผr Windsurfer bieten traumhafte Mรถglichkeiten. Alle Strรคnde sind in 25 bis 35 Minuten mit dem Auto von Luogosanto aus zu erreichen.

Nach einem sonnigen, vielleicht hektischen Strandtag empfรคngt das Dorf Luogosanto die Gรคste mit der traditionellen sardischen Gastfreundschaft, die hier tief verwurzelt ist und fรผr ihre Herzlichkeit und Ruhe bekannt ist.

Historische Schรคtze โ€“ Zeugen vergangener Zeiten:

Luogosanto hat eine Geschichte, die weit vor Christus‘ Geburt zurรผckreicht. Ein bedeutendes Zeugnis der antiken Besiedlung ist die Capanna delle Riunioni, eine nuraghische Versammlungshรผtte auf dem Monte Casteddu (14.-9. Jahrhundert v. Chr.). Diese archรคologischen รœberreste von kreisfรถrmigen Steinhรผtten belegen, dass sich hier bereits um 2500 v. Chr. eine wichtige Ansiedlung befand. Ein faszinierender Ort, der die Geschichte und die frรผhe Kultur der Insel lebendig werden lรคsst.

San Trano und die Teufelsgrotte โ€“ Historische Landkirchen und ihre Legenden:

In der Umgebung von Luogosanto gibt es zahlreiche Landkirchen, die wรคhrend des Mittelalters fรผr die Glรคubigen ein spirituelles Zuhause waren. Besonders hervorzuheben ist die Landkirche von San Trano, in der die Heiligen Nicola und Trano als Eremiten hausten. Diese historischen Kirchen sind nicht nur ein Zeugnis des religiรถsen Lebens auf Sardinien, sondern auch ein faszinierendes Ziel fรผr Geschichts- und Architekturinteressierte.

Die Teufelsgrotte, die sich in der Nรคhe von San Trano befindet, ist ein weiteres bemerkenswertes historisches Ziel, das mit vielen Legenden und Geschichten rund um den Teufel und die frรผhen sardischen Kulturen verbunden ist. Hier kรถnnt Ihr in die mystische Atmosphรคre der Vergangenheit eintauchen und die geheimnisvolle Seite Sardiniens entdecken.

Ein Ort fรผr alle Sinne

Ob Ihr nun die Ruhe der Berge genieรŸt, die Strรคnde entdeckt oder in die reiche Geschichte und Kultur Sardiniens eintaucht, Luogosanto bietet einen perfekten Mix aus Natur, Geschichte und Gastfreundschaft. Die Sanftheit der Umgebung, gepaart mit der kulturellen Tiefe, macht es zu einem der schรถnsten und ruhigsten Orte, um Sardinien abseits der bekannten Touristenpfade zu erleben.

Die Legende von Luogosanto โ€“ Ein heiliger Ort und seine mystische Geschichte

Die Geschichte von Luogosanto ist tief verwurzelt in Legenden, die den glauben und die Unerschรผtterlichkeit der ersten Siedler des Dorfes widerspiegeln. Es heiรŸt, dass die ersten Eremiten, Nicola und Trano, die den Berg Monte Juanni bewohnten, mit unerschรผtterlichem Glauben eine Kirche im Ort errichten wollten. Trotz aller Widerstรคnde โ€“ selbst der Teufel, der versuchte, sie mit Verlockungen vom Bau abzubringen, konnte sie nicht beirren. In einem Anfall von Wut soll er daraufhin in die Hรถlle hinabgefahren sein, und ein mystisches Zeichen blieb auf dem Felsen zurรผck: der FuรŸabdruck des Teufels in der Grotta del Diavolo.

An diesem heiligen Ort, wo der Teufel seinen Abdruck hinterlieรŸ, ist es der รœberlieferung nach mรถglich, durch das Gebet des Avemaria und einem alten Ritus das bรถse Auge abzuwehren und sich vor bรถsen Mรคchten zu schรผtzen. Ein Platz der spirituellen Bedeutung und magischen Kraft.

Die Eremiten Nicola und Trano sollen schlieรŸlich mit ihren eigenen Hรคnden die ersten Mauern der Basilika von Luogosanto errichtet haben, die heute ein bedeutendes religiรถses Wahrzeichen der Insel darstellt. Im Jahr 2008 wurde Luogosanto offiziell als Cittร  Mariana anerkannt und damit gleichgestellt mit heiligen Orten wie Lourdes.

Die heilige Tรผr der Basilika wird alle 7 Jahre geรถffnet und lรคsst die Geschichte der Eremiten und ihren Glauben lebendig werden. Es ist ein Hรถhepunkt fรผr Pilger und Glรคubige, die die spirituelle Bedeutung des Ortes erleben mรถchten.

Das Fest zu Ehren der Madonna am 7., 8. und 9. September ist das grรถรŸte Ereignis in Luogosanto. Es ist ein farbenfrohes Fest mit Trachtenumzรผgenprรคchtig geschmรผckten Pferden, einem Jahrmarkt und groรŸen Konzerten, bei dem die ganze Dorfgemeinschaft zusammenkommt, um die Madonna zu feiern. Das Fest wird jedes Jahr ein wenig grรถรŸer und zieht immer mehr Besucher und Glรคubige an. Ein unvergessliches Erlebnis fรผr alle, die den geistigen Reichtum und die kulturelle Vielfalt Sardiniens erleben mรถchten.

Castello di Baldu โ€“ Ein historischer Rรผckzugsort

Etwa 2 km auรŸerhalb von Luogosanto, auf einem malerischen Hรผgel, finden sich die Ruinen des Castello di Baldu โ€“ ein faszinierender Rรผckzugsort aus dem Mittelalter, der heute ein idealer Ort fรผr einen besinnlichen und ruhigen Ausflug ist. Eingebettet in den Schatten alter Eichen, bietet dieser historische Ort nicht nur beeindruckende Ruinen, sondern auch eine wunderschรถne Kulisse fรผr ein Picknick oder einfach zum Entspannen. Wer hier verweilt, wird von der Geschichte des Ortes fรถrmlich umarmt, wรคhrend der Blick auf die umliegende Natur schweift.

Im Mittelalter war das Castello di Baldu der Wohnsitz von Prinzen Baldu, der mit einer deutschen Prinzessin vom Rhein verheiratet war. Ihre Verbindung ist heute noch in den Legenden des Ortes spรผrbar, und das Castello, obwohl nur noch ein Schatten seiner einstigen Pracht, erinnert an die edlen Familien und die Geschichte, die hier lebte.

Castello di Balaiana โ€“ Auf den Spuren des Mittelalters

Fรผr diejenigen, die noch tiefer in die Geschichte des mittelalterlichen Sardiniens eintauchen mรถchten, ist das Castello di Balaiana eine ausgezeichnete Wahl. Etwa 6 km vor Luogosanto, wenn man aus Arzachena kommt, liegt das Castello di Balaiana auf einem Hรผgel und bietet nicht nur eine herrliche Rundumsicht auf das Umland, sondern auch eine spannende Reise in die Vergangenheit.

Der Aufstieg zur Burg fรผhrt รผber mehrere hundert Stufen, die einen herrlichen Ausblick auf das sardische Landfreigeben. Oben angekommen wird man mit einem atemberaubenden Panoramablick belohnt, der sowohl den Osten als auch den Westen Sardiniens umfasst. Diese Sicht war damals fรผr die Verteidigung von unschรคtzbarem Wert, heute aber vor allem ein Ort fรผr Entdecker und Geschichtsinteressierte.

Beide Castelli, das Castello di Baldu und das Castello di Balaiana, sind hervorragende Ziele fรผr alle, die Sardiniens mittelalterliche Geschichte und wunderschรถne Natur miteinander verbinden mรถchten.

Korkernte in Sardinien โ€“ Ein harter Job unter der Sonne

In den heiรŸen Sommermonaten auf Sardinien wird eine der traditionsreichsten und zugleich anstrengendsten Arbeiten der Insel ausgefรผhrt: die Korkernte. Wรคhrend sich die Strรคnde mit Sommertouristen fรผllen und die Temperaturen an die 40 Grad Celsius heranreichen, ist es fรผr die Korkeichenwรคlder rund um das Dorf Luogosanto Zeit, ihre wertvolle Rinde zu verlieren.

Fachmรคnner, die mit scharfen Dolchenร„xten und geรผbten Handgriffen ausgestattet sind, schneiden die Korkeichen. Sie ziehen groรŸe Korkplatten von der Rinde der Bรคume, die im Sommer durch die Hitze von Baum und Rinde getrennt sind. Doch dieser Vorgang ist ein gefรคhrliches Geschรคft: Ein falscher Schnitt kann den Baum tรถten, und es darf nie zu viel Rinde entfernt werden. Zudem verteidigen WespenKรคfer und Ameisen ihr Zuhause in der Rinde mit allen Mitteln, was die Arbeit noch anspruchsvoller macht.

Der Prozess ist exakt und anspruchsvoll โ€“ es geht nicht nur um das Abnehmen der Rinde, sondern um das richtige Timing. Nur im Hochsommer, wenn die Luftschicht zwischen Baum und Rinde optimal ist, lรคsst sich das Korkmaterial ohne Schaden ernten. Wรคhrend der รผbrigen Jahreszeiten sind Baum und Rinde untrennbar miteinander verbunden.

Nach der Ernte wird der Kork in Tempio Pausania oder Calangianus in Fabriken weiterverarbeitet: Er wird dort gelagert, gekocht und zu den Korken verarbeitet, die weltweit die besten Weine verschlieรŸen und vor dem Verderben bewahren. Diese alte Handwerkskunst ist auf der Insel nach wie vor von groรŸer Bedeutung und zeigt eine tiefe Verbindung zwischen Natur und traditioneller Sardischer Arbeit.

Die Korkernte ist ein faszinierender, wenn auch mรผhsamer Prozess, der nicht nur das Handwerk und das Handeln der Sardiner widerspiegelt, sondern auch die besondere Beziehung zur Natur, die hier in harmonischer Koexistenz mit der Landschaft gepflegt wird.

Hausmannskost in der Gallura โ€“ Die Zuppa Gallurese

Die Zuppa Gallurese ist ein traditionelles Gericht aus der Gallura, der nordรถstlichen Region Sardiniens. Ursprรผnglich von Bauern aus รผbrig gebliebenem Brot, Kรคse und Fleischbrรผhe zubereitet, hat sich das Rezept im Laufe der Zeit verfeinert. Es besteht aus schichtweise geschichtetem Brot (meist Landbrot) und Kรคse (wie Pecorino oder Feta), das mit einer Brรผhe aus Schweine- oder Lammfleisch รผbergossen und im Ofen gebacken wird, bis die Oberflรคche knusprig ist.

Frรผher ein Arme-Leute-Essen, hat sich die Zuppa Gallurese zu einem festlichen Gericht entwickelt, das heute fรผr die Gastfreundschaft und Tradition der galluresischen Kรผche steht. Mein Rezept fรผr euch findet Ihr hier

Die Landfeste in Luogosanto: Tradition, Gastfreundschaft und gutes Essen

Wer nach einem heiรŸen Sommer Luogosanto besucht, kann groรŸes Glรผck haben, eines der traditionellen Landfeste mitzuerleben. Diese Feste sind nicht nur ein Ausdruck der sardischen Gastfreundschaft, sondern auch ein Symbol fรผr Gemeinschaft und die tief verwurzelte Kultur des Dorfes. Ob das Ende des Winters, der Beginn des Sommers oder die Erntezeit โ€“ Feste gibt es immer, und sie sind tief in der Geschichte und Tradition verankert.

Feierlichkeiten und Traditionen

Schon Wochen vor dem Fest wird mit groรŸem Eifer vorbereitet. Es werden Meterlange Tische und Bรคnke aufgebaut, und alles ist bereit fรผr die gemeinschaftliche Feier. Der Aufwand ist gewaltig, aber das Zusammenkommen wird umso mehr geschรคtzt. Tanz und Musik hallen bis spรคt in die Nacht, und Gastfreundschaft wird hier groรŸgeschrieben.

Die Menรผs sind ein wahres Fest fรผr den Gaumen: Rinder werden zu GeschnetzeltemWildschweine werden in Sugoverfeinert, und Spanferkel drehen sich รผber dem offenen Feuer. Fleisch, Pasta mit Sugo, dazu viel Wein โ€“ alles fรผr die Gemeinschaft und die Tradition. Das Essen wird nach alter Tradition serviert, und wer in das Dorf kommt, ist stets herzlich eingeladen, mitzufeiern und sich an der groรŸen Tafel zu bedienen.

Ein Stรผck echtes Sardinien

Bei diesen Festen wird nicht nur gegessen, sondern auch viel erzรคhlt. Geschichten aus dem Dorf, von den Neugeborenenund den Verstorbenen des Jahres, รผber die Verรคnderungen im Dorf und all das, was das Jahr geprรคgt hat. Gemeinschaft und Austausch sind genauso wichtig wie das Festmahl. Es geht um Verbundenheit, um die Pflege von Traditionen und darum, miteinander zu feiern.

Die unermรผdlichen Helfer โ€“ wie Biriu

Ein besonderes Augenmerk verdienen die Menschen, die mit ihrer Hingabe und Arbeit diese Feste mรถglich machen. Biriu, ein kleiner Mann, ist das perfekte Beispiel fรผr die sardische Gastfreundschaft und Arbeitermentalitรคt. Trotz seines fortgeschrittenen Alters und Rรผckenproblemen ist er Jahr fรผr Jahr da, um die beste Rindfleischsuppe zu kochen und das Geschnetzelte zuzubereiten, das jeden zum Staunen bringt. Er hat das Kochen und Organisieren der Festlichkeiten รผber Jahre hinweg perfektioniert und ist zu einer Legende in der Gemeinde geworden. Und seine Tochter Giacomina hilft ihm nun bei der unermรผdlichen Arbeit, die schon bei 5 Uhr morgens beginnt und oft erst nach Mitternacht endet.

In der dรถrflichen Kรผche geht es nicht nur um das Kochen, sondern um das Weitergeben von Wissen und die Liebe zum Handwerk. Diese Menschen, die sich fรผr das Gemeinwohl einsetzen, haben das Herz und den Spirit von Sardinien in sich. Ihre Arbeit und Gastfreundschaft sind der wahre Schatz, den das Fest mit sich bringt.

Ein Stรผck echtes Sardinien erleben

Luogosanto bietet also nicht nur Ruhe und Natur, sondern auch einen tiefen Einblick in das wahre Leben auf der Insel, wo Traditionen und Gemeinschaft รผber Generationen hinweg bewahrt werden. Diese Feste sind nicht nur eine Feier, sondern ein Lebensgefรผhl, das jedem Besucher ein Stรผck echtes Sardinien nรคherbringt. Wenn Ihr also in den heiรŸen Sommermonaten hier seid, haltet Ausschau nach einem dieser Landfeste und lasst Euch in die Gastfreundschaft und Kultur von Sardinien entfรผhren.

Frรผhling, Sommer, Herbst und Winter in Luogosanto: Ein Jahr im Einklang mit der Natur

Im Frรผhling erwacht die Natur rund um Luogosanto in voller Pracht. Die Wรคlder, Wiesen und Weiden verwandeln sich in ein wahres Farbspektakel. Bunte Wildblumen und duftende Krรคuter breiten sich aus und verstrรถmen ihren intensiven Duft in die Luft. Die Sardinien-Fans kรถnnen den Frรผhling schon riechen, sobald sie mit der Fรคhre in den Hafen einfahren. Der Duft der italienischen Strohblume (Helichrysum italicum), des wilden Lavendels und vieler anderer Pflanzen lรคsst die Seele der Insel lebendig werden.

Der Sommer bringt mit sich die typische mediterrane Hitze und das pralle Leben in und um das Dorf. Wรคhrend die Kรผstenregionen von Touristen รผberflutet sind, bleibt das Inland ein friedlicher Rรผckzugsort. Hier genieรŸen die Bewohner und Besucher eine besondere Ruhe und die Landschaft in all ihrer grรผnen Pracht. Die Wรคlder bieten Schutz vor der Sonne, und die Korkeichen werfen ihren Schatten auf den Boden, der im Sommer trocken und warm ist. Wรคhrend der heiรŸen Monate kann man oft den Geruch der Macchia (Mittelmeergestrรผpp) in der Luft spรผren โ€“ ein Mix aus Rosmarin, Thymian und anderen aromatischen Pflanzen.

Im Herbst verwandelt sich die Insel dann in ein Paradies fรผr Pilzsammler. Die Wรคlder zwischen Luogosanto und Tempio sind voll von Edelpilzen und Steinpilzen, die mit den ersten Regenfรคllen sprieรŸen. Pilzsammler mit ihren Kรถrben sind dann in den Wรคldern unterwegs, auf der Jagd nach den besten Funghi. Der Herbst ist grรผn, und der Duft von frischem Regen in der Luft kรผndigt die kommende Pilzsaison an.

Im spรคten Herbst reifen die dunkelblauen Mirtobeeren an den Myrto-Strรคuchern. Diese Beeren sind die Grundlage des berรผhmten sardischen Likรถrs, den Mirto, der auf der Insel seit Jahrhunderten hergestellt wird. Die Erdbeerbรคume(Corbezzolo) tragen nun schwere, rote, stachelige Frรผchte, die an Erdbeeren erinnern. Sie sind jedoch nicht nur ein Leckerbissen fรผr die Menschen, sondern auch ein wichtiger Bestandteil der Nahrung fรผr die Bienen. Die Bienen sammeln den Nektar aus den weiรŸen und rosa Blรผten, die gleichzeitig mit den roten Frรผchten blรผhen. Daraus wird der Corbezzolo-Honig (Miele di Corbezzolo) hergestellt โ€“ ein bitterer, einzigartiger Honig, der zu den kostbarsten und begehrtesten Produkten der Insel zรคhlt.

Der Winter bringt mit sich eine ruhige und friedliche Zeit. Der Duft von feuchtem Holz und frischen Krรคutern weht durch die Luft, und die Natur kommt zur Ruhe. Die Bรคume werfen ihre letzten Frรผchte ab, und die Bienen sammeln sich in ihren Bienenstรถcken, um sich auf die kalten Monate vorzubereiten. Der Winter in Luogosanto ist eine Zeit des Innehaltens, aber auch der Vorbereitung auf das kommende Jahr, in dem die Insel wieder in voller Blรผte stehen wird.

Luogosanto ist das ganze Jahr รผber eine Oase der Ruhe, die sich mit den Jahreszeiten wandelt und die Besucher mit ihrer Natur, ihrer Gastfreundschaft und den traditionellen Brรคuchen verzaubert.

Sehenswertes & Tipps in Luogosanto:

1. Forstverwaltung Lu Sfussatu: Ein Paradies fรผr Naturfreunde! Die Forstverwaltung Lu Sfussatu, auf dem Weg nach Tempio Pausania, bietet Besuchern wunderschรถn angelegte Wander- und Radwege durch unberรผhrte Natur. Hier kรถnnt Ihr die einzigartige Flora und Fauna der Gegend beobachten und an den zahlreichen, kristallklaren Quellen frisches Wasser trinken. Besonders spannend: Eine Grotte, die als Beobachtungsplattform genutzt wurde und euch einen tollen Ausblick auf die Umgebung bietet.

2. Diรถzesanmuseum von Luogosanto: Mein absoluter Tipp fรผr Kulturinteressierte: Das Diรถzesanmuseum in Luogosanto, das in einem ehemaligen Franziskanerkloster untergebracht ist. Hier werden historische RelikteKunstwerke und Schรคtze der Region ausgestellt, die einen tiefen Einblick in die religiรถse Geschichte und Traditionen von Sardinien bieten. (Artikel in Arbeit)

3. Quelle von Fonte La Filetta: Die Quelle Fonte La Filetta ist bekannt fรผr ihre heilenden Eigenschaften. Sie liegt auf dem Weg zum Monte Canu und ist ein idealer Ort, um eine kleine Auszeit zu nehmen und das frische, reine Wasser zu genieรŸen. Ein entspannender Ort fรผr alle, die an natรผrlichen Heilquellen interessiert sind.

4. Eremo di San Trano: Fรผr Wanderer und Historienfreunde ein absolutes Muss! Der Eremo di San Trano ist ein kleines Kirchlein, das sich auf einem Granithรผgel befindet. Hier siedelten sich einst die Eremiten an, deren Verehrung noch immer spรผrbar ist. Von diesem Punkt hat man einen atemberaubenden Blick รผber die gesamte Gallura und bei gutem Wetter sogar bis nach Korsika. Ein wirklich magischer Ort, der zur Ruhe und Einkehr einlรคdt. Ihr erreicht den Eremo 500 Meter nach der Ortsausfahrt von Luogosanto, in Fahrtrichtung Arzachena, indem Ihr der Beschilderungfolgt.

5. Olivastri Millenari – Die รคltesten Olivenbรคume Europas: Ein unvergessliches Erlebnis erwartet Euch bei den Olivastri Millenari am Lago di Liscia. Diese รผber 4000 Jahre alten Baumriesen sind nicht nur ein Naturwunder, sondern auch ein faszinierendes Zeugnis der langlebigen Tradition von Sardinien. Das Mikroklima in diesem Tal macht den Besuch besonders. Die alten Olivenbรคume, die zu den รคltesten Europas zรคhlen, versetzen Euch in Staunen und Ehrfurcht โ€“ ein Ort, der euch mit seiner friedlichen Atmosphรคre und รผberwรคltigenden Schรถnheit verzaubern wird.

Fazit: Luogosanto und die umliegenden Gebirgshรคnge bieten eine Fรผlle an natรผrlichen und historischenSehenswรผrdigkeiten. Egal, ob Ihr in die ruhmreiche Geschichte Sardiniens eintauchen, die beeindruckende Flora und Fauna erleben oder einfach nur entspannen wollt โ€“ Luogosanto ist der perfekte Ort, um Sardinien in seiner authentischsten Form zu entdecken.

Essen und Trinken in Luogosanto

Ristorante Pizzeria da Tommy:
Fรผr ein herzhaftes Mahl in familiรคrer Atmosphรคre empfiehlt sich das Ristorante Pizzeria da Tommy. Ihr kรถnnt euch auf leckere PastaPizza sowie Fisch und Fleisch freuen. Es ist tรคglich von 12:00 โ€“ 15:00 Uhr und von 19:00 โ€“ 23:00 Uhr geรถffnet, mit Ruhetag am Donnerstag. Tommy und seine Familie werden euch garantiert mit einer Leckerschmeckergarantie verwรถhnen.

Ristorante Girasole:
Ebenfalls empfehlenswert ist das Ristorante Girasole in der Via S. Trano 31, das ebenfalls PastaPizzaFisch und Fleisch serviert. Hier kรถnnt ihr tรคglich von 12:30 โ€“ 14:30 Uhr und von 19:00 โ€“ 23:30 Uhr genieรŸen.

Rosticceria Lu Mulinu:
Fรผr eine schnelle und kรถstliche Mahlzeit bietet sich die Rosticceria von Adriana und Pasquale in der Via San Trano 11an. Hier gibt es tolles Eis, super HรคhnchenPizza und sรผรŸes Gebรคck zum Mitnehmen.

Agriturismo/Landhotel Quercia della Gallura:
Fรผr ein authentisches sardisches Essen mit รœbernachtung besucht das Agriturismo Quercia della Gallura, etwa 6 km auรŸerhalb des Dorfes. Es gibt typisch sardische Gerichte, bei Matteo und Laura kรถnnt ihr nach vorheriger Reservierung genieรŸen und schlafen. Webseite https://querciadellagallura.blog


รœbernachten in Luogosanto

Hotel & Restaurant San Trano:
Im Dorfkern erwartet euch das Hotel & Restaurant San Trano in der Via Caprera 19. Von April bis Oktober kรถnnt ihr hier in einem Drei-Sterne-Hotel รผbernachten und die sardische Gastfreundschaft erleben. Weitere Informationen unter www.hotelsantrano.it.

Agriturismo Vaddidulimu:
Etwa 2 km auรŸerhalb von Luogosanto, in der Ansiedlung Vaddidulimu, liegt das Agriturismo Vaddidulimu. Es ist das perfekte Bed & Breakfast fรผr 40 โ‚ฌ pro Nacht und bietet auch Halbpension an (60 โ‚ฌ). Ganzjรคhrig geรถffnet, erreichbar unter dongu1@virgilio.it.

Agriturismo Quercia della Gallura:
Fรผr einen Aufenthalt mit sardischem Charme kรถnnt ihr auch das Agriturismo Quercia della Gallura besuchen, das etwa 6 km auรŸerhalb des Dorfes liegt. Ab 35 โ‚ฌ pro Nacht (B&B). Weitere Infos unter https://querciadellagallura.blog


Freizeitaktivitรคten in Luogosanto

Reiten mit Centro Equestre Royal Dream:
Entdeckt die faszinierenden Stein- und Korkeichenwรคlder rund um Luogosanto hoch zu Ross mit dem Centro Equestre Royal Dream. Ein unvergessliches Erlebnis fรผr Pferdeliebhaber und Naturfreunde.

Weinprobe bei Piero Mancini:
Der Zahnarzt Piero Mancini begann in den 60er Jahren mit dem Weinbau und bietet heute hervorragende Weinverkostungen in seinem Weingut, nur etwa 4 km auรŸerhalb von Luogosanto. Leider kรถnnen Tastings nur fรผr Gruppen ab 20 Personen angeboten werden, aber der Besuch ist es definitiv wert.


Mein Fazit

Luogosanto, mit seiner unberรผhrtenunvergleichlichen Natur, den netteEinwohnern und Gastgebern, den tollen kulinarischen Spezialitรคten und der abwechslungsreichen Landschaft, ist ohne Zweifel eines meiner Lieblingsziele auf Sardinien. Besonders fรผr NaturliebhaberRadfahrer und Wanderer bietet dieser charmante sardische Ort viele Mรถglichkeiten, ein Stรผck ursprรผngliches Sardinien auf eigene Faust zu erkunden.

Ich kann Luogosanto besonders denen empfehlen, die die Insel abseits der รผblichen Touristenstrรถme erleben mรถchten. Sardinien ist einfach wunderbar im HerbstWinter und Frรผhling. In dieser Zeit erblรผht die Natur in vollen Farben, und der massige Trubel der Sommermonate scheint weit entfernt zu sein. Ein weiterer Pluspunkt: Einige Unterkรผnfte sind ganzjรคhrig geรถffnet und gut beheizt, sodass ihr auch in den kรผhleren Monaten eine gemรผtliche Zeit genieรŸen kรถnnt.

Gerade in Corona-Zeiten ist Luogosanto ein perfekter Ort, um mit viel Platz und wenig Menschenmengen eine entspannte Zeit zu verbringen, ganz ohne die Notwendigkeit von Masken.

Ich wรผnsche Euch eine unvergessliche Reise und hoffe, dass ihr genauso begeistert von Luogosanto und der ruhigen, wunderschรถnen Seite Sardiniens seid wie ich! ๐ŸŒฟ๐Ÿž๏ธFotos: Comune Luogosanto, Anja Liebert, Daniele Fontana

Viel Spass bei Eurem Aufenthalt. Weitere Fragen? einfach fragen..


Mulino di Daniela

Mal ne alte Mรผhle mieten? Auf Sardinien geht das. In einem romantischen Anglonatal – zwischen San Lorenzo und dem Kรผstenstreifen von Castelsardo nach Marina di Sorsa – liegt im Valle di San Lorenzo, dem Tal der hundert Mรผhlen, dieses mรคrchenhafte und ganz seltene Ferienobjekt. Eine รผber 500 Jahre alte, komplett und liebevoll restaurierte Wassermรผhle.

Il Mulino di Daniela ist umgeben von einem Hektar Land und hat, wie es sich fรผr eine echte Mรผhle gehรถrt, seinen eigenen kleinen Bachlauf direkt vor dem Haus. Das Grundstรผck ist schรถn eingewachsen, der nรคchste Nachbar 50 m entfernt.

In 5 Minuten Fahrtzeit erreicht Ihr San Lorenzo, ein klitzekleines Dรถrfchen am Eingang des Valle dei Mulini, des Tals der Mรผhlen.

Bei den Renovierungsarbeiten der Mรผhle wurde darauf geachtet, dass die alten Strukturen so weit wie mรถglich erhalten werden. 
So befindet sich im Wohnzimmer noch der alte Mรผhlstein und viele Kleinigkeiten aus dem alten Mรผhlen-Leben Eurer Ferienunterkunft. Die Mรผhle ist einfach, rustikal und zweckmรครŸig ausgestattet und lรคsst Euch eintauchen in das einfache Leben des sardischen Mรผllers.  
Ich empfehle die Anmietung dieses ganz besonderen Objektes fรผr maximal 4 Personen.

Beschreibung

Von der groรŸen Naturstein-Terrasse betretet Ihr durch ein groรŸes Doppel-Holztor aus schwerer Eiche den Wohnbereich der Mรผhle, der bis ins hohe Spitzdach offen ist.  Dort befindet sich im Raum ein groรŸer offener Kamin, mit gemรผtlichen Sitzgelegenheiten davor. Rechts und links vom Kamin geht es รผber kleinere Treppenabsรคtze in die weiteren Wohnbereiche.

Rechter Hand fรผhrt die Treppe in die groรŸe Wohnkรผche mit Kรผchenzeile und Esszimmer. Ein Highlight der BBQ-Grill, in dem Ihr im Haus am offenen Feuer grillen kรถnnt was das Herz begehrt. Die Kรผche ist komplett ausgestattet mit Kรผhlschrank, Waschbecken, Kochfeldern (Gas) und Backofen. Dazu alles, was Ihr zum tรคglichen Leben benรถtigt.

Im Haus gibt es weiterhin stehen zwei groรŸe Schlafzimmer mit je zwei Doppelbetten, Waschraum mit Waschmaschine und Badezimmer mit Dusche und WC.

Weitere Fotos folgen schnellstmรถglich, ich arbeite dran ๐Ÿ˜

In Kรผrze

In der Mรผhle erwarten Euch 200 qm groรŸzรผgig gestaltete Wohnraum. Im groรŸen, bis in die Decke geรถffnete Wohnzimmer mit dem offenem Kamin, befindet sich eine gemรผtliche Sofaecke und die Nische des Mรผhlsteines. Von dort betritt man รผber kleine Stufen die offene Wohn-Esskรผche, 2 Schlafzimmer und ein Badezimmer. Die Mรผhle bietet Platz fรผr 4 Personen.

San Lorenzo

San Lorenzo befindet sich in der inneren Anglona und liegt ca. 18 km รถstlich von Sassari. Vielen hรผbsche historischen Dรถrfer und Dรถrfchen kรถnnt Ihr in der nahen Umgebung besichtigen.
Eines der schรถnsten ist sicherlich das hoch auf dem Berg gelegene Osilo. Bekannt fรผr sein traditionell hergestelltes Brot, Pecorino-Kรคse sowie Teppich- und Webarbeiten. Ein Besuch lohnt sich ebenfalls zur Ruine des Castello dei Malaspina oder zur Wallfahrtskirche Nostra Signora di Bonoria. Oder ein Besuch an der einzigen Pyramide des Mittelmeerraumes, des Altarberges des Monte d’Accoddi aus ca. 3500 v. Chr..

Im Umkreis von 70 km bis hin nach Alghero, dem Capo Caccia, Fertilia, Ozieri, Perfugas, Porto Torres, Sassari bis nach Villanova Monteleone bieten sich von der Mรผhle vielfรคltige Mรถglichkeiten Sardinien zu entdecken. Hier nur einige unserer persรถnlichen Highlights, die aber lรคngst nicht alle Mรถglichkeiten auffรผhren.

Lage & Umgebung

In 15 Minuten Fahrtzeit mit dem Auto erreichen Sie die nรคchstgelegenen Strรคnde zwischen Castelsardo und der Marina di Sorso, ein kleiner Ferienort am Meer mit seinem wundervollen langgezogenen Dรผnenstrand. Richtung Sassari erreichen Sie die Strรคnde von Platamona Lido, dem Hausstrand der Bewohner Sassari’s (30 km).

  • Sassari – Stadtbesichtigung, Einkaufen – 18 km
  • Alghero Altstadt – Grotta di Nettuno – Tropfsteinhรถhle – 55 / 60 km
  • Stintino – Stรคnde Pelosa und Pelosetta – 55 km
  • Castelsardo – Stadtbesichtigung, Einkaufen – 20 km
  • Sennori – Teppiche, Webarbeiten – 10 km
  • Codrongianus mit der romanischen Kirche Santissima Trinitร  di Saccargia – 30 km
  • Monte d’Accoddi – Vornuraghischer Altarberg – 26 km 
  • Nuraghe Santu Antine bei Torralba – ca. 50 km

Gut zu wissen

  • ich empfehlen Mietwagen
  • Gute Ausgangslage fรผr Motorradfahrer
  • gut erreichbar
  • Mountainbike, Biketouren
  • die Vermieterin spricht Englisch, Italienisch
  • Haustiere erlaubt aber auf Anfrage
  • schlechte Telefonverbindung am Haus

Mietpreise

Die Mรผhle steht ganzjรคhrig zur Vermietung zur Verfรผgung. Ich empfehle Euch die Anmietung in den wรคrmeren Monaten von Ende April bis Ende Oktober. Dennย wie auf Sardinien oft รผblich, steht keine Heizmรถglichkeit fรผr das ganze Haus zur Verfรผgung, dafรผr ist in den warmen Sommermonaten die Mรผhle wunderbar frisch.ย  Mindestaufenthalt 7 รœbernachtungen

MonatPreis pro Woche / Euro
April650,– Euro
Mai700,–
Juni & Oktober750,–
Juli & September800,–
August850,–

zuzรผglich

120,– Euro Endreinigung
200,– Euro Kaution (die Endreinigung wird am Ende von der Kaution abgezogen)

Bett- und Kรผchenwรคsche kann auf Anfrage gestellt werden 30,– Euro pro Person/je Wechsel

Mรถchtet Ihr ein paar schรถne Tage in diesem ganz besonderen Ferienobjekt verbringen? Gerne stelle ich euch euer ganz unverbindlich ein Angebot fรผr die Mรผhle zusammen. So erreicht Ihr mich:

oder sendet mir das Formular ausgefรผllt zurรผck:

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Fainรจ – ein Kichererbsenpfannkuchen

in der Pizzeria meines Nachbarn Lorenzo hab ich sie zum ersten mal gegessen und vom ersten Bissen an geliebt: die Fainรจ Sassarese. Eine Art Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl (it. Ceci), Wasser und Salz. Ein einfaches Gericht, dass man gern in der Gegend von Sassari zubereitet. Original kommt das Gericht wohl um Genua beheimatet, dort als Farinata bekannt und geliebt.

Der Unterschied zwischen dem Festlandspfannkuchen und dem aus Sardinen ist wohl, dass die Sarden ihre Fainรจ geschmacklich gerne noch aufpeppen. Das geht mit Zwiebeln, Salsiccia oder Gemรผse, wie Artischocken (Carciofi), Rosmarin oder andere Krรคuter, Pfeffer, Pilze etc. Der Fantasie und persรถnlichem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt. Ich liebe die einfacher Version, pur.

Kichererbsen sind sehr gesund und werden in der italienischen Kรผche viel genutzt. Das Mehl enthรคlt ca. 20 Prozent EiweiรŸ und damit fast doppelt so viel pflanzliches Protein wie Weizenmehl. Auch hat es einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, worรผber sich euer Verdauungssystem sehr freut.

Ich esse meine Fainรจ als Hauptgericht unter einem knackigen Romanesco Salat mit leichter Kapern-Joghurt-Sauce und feinen Blรคttchen Pecorino-Kรคse.

๐Ÿฅฌ๐Ÿฅ—๐Ÿฅฌ๐Ÿฅ—

Das Rezept fรผr 2 Portionen

Zutaten:

  • 200 gr. Kichererbsenmehl / am besten BIO
  • 500 ml. Wasser
  • 1/2 Teelรถffel Meersalz (am besten reines natรผrliches nicht raffiniertes Meersalz)
  • Pfeffer aus der Mรผhle
  • 1 Espressotasse Olivenรถl

und dann kรถnnt Ihr nach Geschmack dazugeben:

  • 1 kleine Zwiebel – ich nehme Schalotten
  • fein geschnittene Scheiben Salsiccia
  • Gemรผse oder Pilze etc.

Ihr braucht:

  • 1 antihaftbeschichtete runde Auflauf- oder Kuchenform
  • Pรผrierstab (funktioniert am besten)
  • oder Mixer

Zubereitung:

Ich gebe das Salz und das Kichererbsenmehl in ein hohes Gefรคss und gieรŸe zuerst nur ein Viertel vom Wasser dazu und mixe das ganze mit dem Pรผrierstab gut durch. So vermeide ich, dass sich Klรผmpchen bilden. Dann gieรŸe ich vorsichtig den Rest des Wassers dazu und mixe das ganze noch einmal gut auf. Der Teig ist fertig.

Jetzt ein wenig Geduld, denn diese noch recht flรผssige Masse sollte jetzt +- 4 Stunden stehen, wobei zwischendurch immer wieder mal umgerรผhrt wird. Ihr merkt dann auch dass die Masse nach und nach dicker wird.
P.S. ich habe meine Fainรจ aber auch schon nach einer Stunde Wartezeit schon in den Ofen gestellt, funktionierte auch bestens.

Ist die Wartezeit rum, heizt Ihr Euren Backofen auf Maximaltemperatur auf – 220 Grad (oder mehr) Ober- und Unterhitze

Jetzt gebt Ihr das Olivenรถl in die Auflauf- oder Kuchenform. Der Boden sollte mit ร–l bedeckt sein!! Dann gebt Ihr Eure Zwiebeln, Gemรผse oder Salsiccia dazu. Wenn Ihr die Fainรจ pur probieren mรถchtet, natรผrlich nicht.

Nun gieรŸt Ihr vorsichtig den gerรผhrten Teig auf das ร–l und vermengt vorsichtig beide Zutaten (und gebt evtl. Zwiebeln, Salsiccia etc. dazu). Es sollte aussehen, wie auf dem Bild. Die Teigmasse sollte maximal 1 cm dick sein.

Dann schiebt Ihr Eure Fainรจ in den auf hรถchste Temperatur vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und dreht die Temperatur sofort auf 200 Grad herunter. Die Fainรจ ist nach 25 – 30 Minuten fertig. Ab und an ein Blick in den Ofen um zu sehen, ob sie nicht zu dunkel wird. Fertig ist sie, wenn sie sich vom Boden lรถst und die Oberflรคche schรถn cross-goldgelb-braun ist.

TIPP: Ich stelle nach 20 Minuten die Unterhitze aus und mache den Grill fรผr die letzten Minuten an.

Schritt fรผr Schritt:

Kichererbsenmehl, Salz und Wasser

Das Mehl und Salz in eine hohe Rรผhrform geben, die Hรคlfte des Wassers dazu und mit dem Pรผrierstab durchmengen bis keine Klรผmpchen mehr zu sehe sind und die Masse schรถn cremig ist.

Dann restliches Wasser dazugeben. Fertig. Jetzt muรŸ alles mind. 1 Stunde bis 4 Stunden ruhen.

Ist die Wartezeit vorbei, gebt Ihr das Olivenรถl in eine antihaftbeschichtete Form, so dass der Boden eben bedeckt ist. Nun den Teig und evtl. andere Zutaten (Zwiebel, Salsiccia, Gemรผse) dazugeben (auf dem Bild fein geschnittene Schalotten. Vorsichtig mit dem ร–l verrรผhren (nicht mixen).

Dann schiebt Ihr Eure Fainรจ in den auf hรถchste Temperatur vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und dreht die Temperatur sofort auf 200 Grad herunter. Die Fainรจ ist nach 25 – 30 Minuten fertig. Ab und an ein Blick in den Ofen um zu sehen, ob sie nicht zu dunkel wird. Fertig ist sie, wenn sie sich vom Boden lรถst und die Oberflรคche schรถn cross-goldgelb-braun ist.

Meine sah gestern (4.3.) so aus, sie war nicht ganz Cross-goldgelb-braun, weil ich sie in meinem Oma Holzofen gebacken hatte, den ich noch nicht ganz im Griff habe. Die Temperatur war definitiv zu hoch ๐Ÿ˜‰ aber ich liebe mein ร–fchen. Die Fainรจ war auf der einen Seite fertig, auf der anderen noch nicht ganz. Aber trotzdem war sie sehr lecker.
Beim nรคchsten Mal mache ich es besser und liefere das entsprechende Bild nach.

Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkรผhlen lassen und lauwarm servieren und verspeisen. Ich esse meine Fainรจ als Hauptgericht unter einem knackigen Romanesco Salat mit leichter Kapern-Joghurt-Sauce und feinen Blรคttchen Pecorino-Kรคse.

Dazu empfehle ich folgende Weine:
Einen spritzigen Vermentino z.B. Stellato aus der Gallura oder Blu aus Fertilia.


Buon Appetito โ€“ viel SpaรŸ beim Nachkochen und GenieรŸen.. Wie immer, bei Fragen einfach fragen..

Eure Anja


#kochen #faine #kichererbsen #pfannkuchen #ceci


B&B Lu Lisandru

Costa Smeralda, Nordsardinien, Santa Teresina – Bed & Breakfast

Die kleine Ansiedlung Santa Teresina ist schon eine besonders nette Ecke in Nordsardinien. Umgeben von imposanten Granitbergen und Hรผgeln, fรผnf Fahrtminuten an die schรถnsten Strรคnde der Costa Smeralda habt Ihr die Top Tips Nordsardiniens quasi vor der Haustรผr.

Der Bed & Breakfast von Laura und Achille ist ein ehemaliges Bauernhaus, dass die beiden zu einem gastfreundlichen Bed & Breakfast umgebaut haben. Im oberen Teil befindet sich das Wohnhaus und die drei groรŸen Gรคstezimmer des B & B verbunden รผber eine groรŸe mรถblierte Terrasse. Im hinteren Bereich unterhalb ebenerdig ist der Zugang eine groรŸe Wohnkรผche mit Frรผhstรผckstisch fรผr die Gรคste. Hier bereitet Euch Laura ein tolles internationales Frรผhstรผck. Kaffee, Cappuccino, Tee und Sรคfte, dazu ihre hausgemachten Torten, Eier von den eigenen Hรผhnern und vieles mehr. Der richtige Start in den sardischen Urlaubstag.

Lage: Der Bed & Breakfast befindet sich auรŸerhalb der kleinen Ansiedlung Santa Teresina (2 km von der Costa Smeralda entfernt) in einem schmalen, idyllischen, immergrรผn bewachsenen Tal, gesรคumt von imposanten Granitsteinfelsen in denen seltene sardische Raubvรถgel brรผten und bei schรถnem Wetter am Himmel kreisen. Sonnig und in absoluter Alleinlage; so genieรŸen die Gรคste auch wรคhrend der Saison absolute Ruhe und garantiert einen erholsamen Sardinienurlaub. Das gesamte Grundstรผck umfasst ca. 10 Hektar mit Macchialandschaft, Olivenbรคumen, wilden Oliven, Steineichen, Kakteen โ€“ die typisch sardischen Gewรคchse rundum. In den Hรผgeln auf der anderen Seite des Tales, liegt das sehr nette ร–rtchen San Pantaleo โ€“ ca. 8 km entfernt. Ein Ausflugstipp โ€“ mehr dazu weiter unten in Ausflugstipps.

Der Bed & Breakfast: 3 groรŸzรผgige helle Doppel-Gรคstezimmer: Ambra, Smeraldo und Aquamarina, die alle รผber ihren eigenen Eingang und ein privates Badezimmer mit Waschbecken, Dusche, WC und Bidet haben. Beistellbett und Baby-Reisebett fรผr kleine Gรคste kรถnnen dazugestellt werden. Jeweils befindet sich am Zimmer eine eigene mรถblierte Terrasse. Das Zimmer Aquamarina hat zusรคtzlich eine komplett eingerichtete Kรผche.

Die Ausstattung ist schlicht, sehr sauber und schรถn hell und mit netten Wandmalereien. Beschattet wird im Sommer mit dunklen Vorhรคngen.

Bett-, Bad- und Kรผchenwรคsche (Zimmer Aquamarin) ist im Preis enthalten.

Mietpreise (Mindesaufenthalt 3 รœbernachtungen)

November bis Ende Mai Zimmerpreis 60,– Euro (Belegung fรผr 2 Personen)
Juni & Oktober pro Nacht 70,– Euro (Belegung fรผr 2 Personen)
Juli & September pro Nacht 80,– Euro (Belegung fรผr 2 Personen)
August pro Nacht 90,– Euro (Belegung fรผr 2 Personen)

Zuschlรคge
Babies bis vollendet 2 Jahre kostenlos im Baby Beistellbettchen
ab 3 Jahre bis 14 Jahre 5 Euro pro Tag
ab 15 Jahre und Erwachsene 20,– Euro pro Tag im Beistellbett

Im Preis enthalten
Bett/Bad und Kรผchenwรคsche (Aquamarina), wรถchentlicher Wechsel


Freizeit

Quasi direkt vor der Haustรผr, liegt ein Kรผstenabschnitt fรผr den Sardinien weltweit bekannt ist. Die Costa Smeralda: Im Sommer Treffpunkt der Reichen und Schรถnen der Welt. Ganzjรคhrig Anziehungspunkt der Liebhaber des kristallklaren und in allen Tรผrkis- und Blautรถnen schimmernden Meerwassers. Der Hauptort Porto Cervo ist 10 Fahrtminuten mit dem Auto entfernt, in lauen Sommerabenden kรถnnt Ihr dort nach Lust und Laune shoppen oder nur auf der Piazza flanieren.
Sehenswert sind die vielen kleineren und grรถรŸeren schneeweiรŸen Sandstrรคnde der Costa, wie Rena Bianca, Liscia Ruja, Razza di Juncu, Celvia oder Capriccioli, Romazzino und der Spiaggia del Principe. Alle erreicht Ihr in maximal 10 Fahrtimunten.
Oder wie wรคrs mit ein bisschen Kultur und der Besichtigung der extravanten Kirche Stella Maris etwas auรŸerhalb von Porto Cervo.
Was auch immer Ihr vorhabt, ab Mai bis in den November hinein, Badezeug und Schnorchelausrรผstung einpacken. Ganz wunderbar ist auch das superniedliche Bergdorf San Pantaleo, ebenfalls nur 10 Fahrtminuten entfernt. Ein Dorf gespickt mit den Bauernhรคusern fรผr die Nordsardinien, die Gallura bekannt ist und die als Planungsvorlage fรผr viele Villen der Costa Smeralda dienten. Die Stazzi. Vom Frรผhjahr bis in den Herbst, findet jeden Donnerstag in San Pantaleo ein ausgezeichneter Handwerkermarkt statt. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall. La Maddalena, das fรผr seine atemberaubende Naturschรถnheit bekannte Archipel liegt ebenfalls direkt quasi vor der Haustรผr und ist รผber Palau (25 Minuten), von dort dann mit der Fรคhre schnell erreichbar. Baden, Biken, Bootstouren, Tauchen, Delfinwatching und vieles mehr. Eure Gastgeberin hat viele Insidertipps fรผr Euch parat. Baia Sardinia ein nettes Dorf mit vielen Restaurants, Beachclubs und einladender Piazza รผber den Hรผgel und Cannigione sind ebenfalls in 10 bzw. 15 Fahrtminuten erreichbar. Hier gibt es vom Frรผhjahr bis in den Herbst hinein jeden Abend Nachtmรคrkte die zum Bummeln und Shoppen einladen.

In Kรผrze:

  • Bed & Breakfast, lรคndlich gelegen, zentral aber sehr ruhig
  • ganzjรคhrig geรถffnet
  • Sonderpreise fรผr Langzeitgรคste
  • privates Grundstรผck
  • 3 Gรคstezimmer
  • groรŸe Terrasse/n
  • groรŸes Privatgrundstรผck
  • Katzen, Schafe & Hunde wohnen auf dem Hof

Gut zu wissen:

  • wir empfehlen Mietwagen
  • Gute Ausgangslage fรผr Motorradfahrer
  • gut erreichbar
  • Mountainbike, Biketouren
  • die Vermieter sprechen Englisch, Italienisch
  • Haustiere auf Anfrage

Entfernungen

  • Olbia Flughafen โ€“ 20 km
  • Costa Smeralda โ€“ 4 km
  • Porto Cervo Zentrum โ€“ 7 km
  • Arzachena โ€“ 7 km
  • San Pantaleo โ€“ 5 km
  • Alghero Flughafen โ€“ 120 km
  • Santa teresa Gallura โ€“ 30 km
  • Palau 25 km
  • La Maddalena (รผber Palau) 25 km
  • Tempio 35 km โ€ข Strand 4 Km
  • Einkaufen 3 km
  • Restaurant 3 km

Mรถchtet Ihr ein paar schรถne Tage auf Lu Lusandru verbringen: Dann sendet mir doch bitte das Formular ausgefรผllt zurรผck und ich werde Euch umgehend ein Angebot unterbreiten.

BUCHUNGSANFRAGE B & B Lu Lisandru Santa Teresina

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B & B Lu Lisandru
Loc. Santa Teresina
I-07020 Arzachena (SS)
http://www.lulisandru.it


Ristorante La Gritta

Das La Gritta ist seit 1988 eine feste Adresse fรผr Feinschmecker auf Sardinien. In Palau, am nordรถstlichen Zipfel der Insel haben die Brรผder Beniamino und Paolo D’Amore das Restaurant La Gritta mit italienischer Passion fรผr die feine mediterrane Kรผche zu einer der ersten Adressen auf Sardinien aufgebaut. Immer wieder findet man das La Gritta auch in nationalen und internationalen Gourmetfรผhrern als eines der besten Restaurants Sardiniens und Italiens.

„Wo die Liebe den Tisch deckt, schmeckt das Essen am besten“

Seit 2010 Jahren verwรถhnt nun die nรคchste Generation, Beniaminos Tochter Simona D’Amore  und Schwiegersohn Roberto Pierro die Gรคste. Mit liebevoll zubereiteten Spezialitรคten aus sardischer und italienischer Feinschmeckerkรผche und einer wunderbaren Auswahl auserlesener fantastischer Weine, die Simona als Sommelier jeden Winter neu wรคhlt.

Die tagesfrischen Fisch- und Meeresspezialitรคten sind meine absolute Empfehlung, Top sind aber auch die typisch sardischen Fleischgerichte, wie das Porcetto Sardo, dass auf dem Barbecue allabendlich รผber den offenen Feuer gegrillt und mit hausgemachtem Brot gereicht wird.ย Die frischen Gemรผse, Krรคuter und Salate (teils aus dem eigenen Garten) runden alle Leckereien ab. Nachspeisen, Kuchen und Dolci gibt es ebenfalls in herrlicher Vielfalt.

Ganz Neu in der Saison 2021 das Menu Light Lunch, herrliche groรŸe Salatbowls fรผr alle Geschmรคcker von Vegan bis Fisch, eine tolle, typische La Gritta-Auswahl.

Selbstverstรคndlich sind Brot, die herrliche Pasta und die italienischen Dolci hausgemacht und werden tรคglich frisch in der Kรผche zubereitet. Sofern mรถglich kommen Lebensmittel von handverlesenen, lokalen oder regionalen Lieferanten, man achtet auf Bio und beste Qualitรคt.

Mein Tipp: Wer sich unter all den Leckereien nicht entscheiden kann oder will (so wie ich), รผberlรคsst die Wahl vertrauensvoll Chef Roberto. In La Gritta bietet Euch zwei tolle Menu Degustazione = Degustationsmenรผs 

โžก๏ธ  Degustazione light ๐Ÿฝ๏ธ   3 Vorspeisen (Antipasti), wahlweise eine erste (Primo) oder eine zweite Hauptspeise (Secondo), eine Nachspeise (Dolce) 70,-- Euro pro Person

โžก๏ธ  Degustazione storia e innovazione  ๐Ÿฝ๏ธ   3 Vorspeisen (Antipasti), eine erste Hauptspeise (Primo), eine zweite Hauptspeise (Secondo), eine Nachspeise (Dolce) fรผr  90,-- Euro pro Person
zuzรผglich Getrรคnke

Adresse & ร–ffnungszeiten

Ristorante La Gritta
Loc. Porto Faro
I-07020 Palau (OT) Sardegna/Italia

Tel. +39/0789-708045 & +39 333 367 7604

www.ristorantelagritta.it

auf Instagram gibts mehr herrliche Bilder der Menรผs, aus der Kรผche und dem tรคglichen Leben des Gritta Teams

2021 – ab 17. Mai bis Ende November geรถffnet

Ruhetag SONNTAG 

von 12.30 bis 14.30 Uhr
und 19.00 im Frรผhjahr, 19.30 im Sommer bis 23.00 Uhr

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Sa Pompia

Diese sonnengelben sardischen Frรผchte sehen seltsam aus. Sie sind relativ groรŸ und schwer, bis 750 Gramm. Sie haben eine schrumpelige, dicke Haut mit knotigen Auswucherungen und ab manche auch tiefe Falten. Sie erinnern mich an einen Mix aus Pampelmuse, Orange und Zitrone. Ihr Duft ist wunderbar, frisch.

Die Herbst- und Winterzeit auf Sardinien ist eine ganz besondere Zeit. Denn wenn der Trubel und die Touristen fort sind, kehrt mit dem Ostwind und der Frische eine ganz besondere Ruhe auf der Insel ein.

Wie kalt wird es im Winter auf Sardinien? Der Inselbewohner packt sich in der Regel ab Dezember, Januar bei Tagestemperaturen ab 10 Grad in die gefรผtterte Winterjacke. Nachts sinken die Temperaturen hier im Norden โ€žseltenโ€œ einmal auf 0 โ€“ 7 Grad, Tagsรผber steigt die Temperatur mit Sonnenschein und blauem Himmel auf 18 – 20 Grad.

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Jetzt ist viel Zeit fรผr ausgiebige Wanderungen an menschenleeren Strรคnden oder in den Bergen. Zeit zum Einmachen, Einkochen, Hausschlachten, Einlegen, Wurst machen, Pilze, Spargel und Krรคuter sammeln und und und. Meine Lieblingszeit.

Sa Pompia

Ab Dezember bis Ende Januar ist eine ganz besondere und seltene sardische Zitrusfrucht reif: die Pompia, hier Sa Pompia. Die Pflanze mag mildes Klima und einen geschรผtzten Standort, weshalb sie in der Baronie an der Ostkรผste, von Budoni รผber Siniscola bis Orosei anzutreffen ist. Freunde vom Agriturismo Comino Alto bauen sie an. Und wie sehr freue ich mich als in der Corona-Langeweile im Januar der Anruf kommt und ich zum Capo Comino fahren kann um Pompia das erste mal zu ernten.

Die Frรผchte sehen seltsam aus, alle sind sie verschieden, relativ groรŸ und wiegen bis 750 Gramm. Sie sind von sonnengelber Farbe und haben eine schrumpelige, dicke Haut mit knotigen Auswucherungen und ab und an auch tiefe Falten. Sie erinnern an einen Mischung aus Pampelmuse, Orange und Zitrone. Reibt man an der Schale steigt ein wunderbar frischer Zitrusduft in die Nase. Beim Pflรผcken der Frucht muรŸ man sehr aufpassen, denn die Zweige sind sehr dornig. Die Schale ist sehr dick, es gibt wenig Fruchtfleisch und ihr Saft ist noch saurer als der einer Zitrone.

Bereits im Jahre 1760 wurde die Pompia in Statistiken รผber Obstanbaugebiete fรผr den Vizekรถnig aufgefรผhrt. Im Jahr 1780 fand sie dann in einem Aufsatz รผber die Artenvielfalt der Insel Erwรคhnung. Auf Sardinien werden schon seit vielen Jahrhunderten Zitrusfrรผchte angebaut und man nimmt an, dass die Pompia als Ergebnis einer natรผrlichen zufรคlligen Kreuzung entstanden ist. Geernet wird sie in den Wintermonaten, von Dezember bis Ende Januar. 

Die Pflanze ist heute sehr selten, was sicher daran liegt, dass sie roh kaum genossen werden kann und ihre Verarbeitung zu etwas Schmackhaftem sehr zeitaufwรคndig ist. รœberlebt hat die Pflanze auch wohl nur, weil sie in einigen lokalen Sรผssigkeiten aus Siniscola verarbeitet wird, weshalb Familien oder Bauern kleine Anpflanzungen รผber die Jahrhunderte erhalten haben. Seit 2015 ist die Pompia ein Presidi der Organisation Slowfood. 

Presidi sind konkrete Beispiele einer neuen, nachhaltigen Landwirtschaft. Sie erhalten lokale ร–kosysteme, regionale Traditionen und schaffen Lebensmittel von unverwechselbarer Qualitรคt. Eine Qualitรคt, die nur erreicht wird, wenn die Bedรผrfnisse von Umwelt, Mensch und Tier nicht gegeneinander ausgespielt, sondern in Einklang gebracht werden.

Quelle https://www.slowfood.de/was-wir-tun/presidi

Leckeres aus der Pompia

Als Sa Pompia intrea bezeichnet man die ganze kandierte ganze Frucht, wobei vorher die gelbe Schale auรŸen sehr dรผnn geschรคlt oder abgekratzt und das Fruchtfleisch unter dem weiรŸen Teil der Schale entfernt wurde. รœbrig bleibt ein kleiner hohler Ball. Dieser wird in Wasser und Honig auf ganz kleiner Flamme zwischen zwei und drei Stunden gekรถchelt. In Feinkostlรคden oder auf den Wochenmรคrkten der Gegend findet Ihr diese diese Spezialitรคt im Glas, eingelegt in ihrem Honig-Kochgelee. Die Frucht kรถnnt Ihr in Stรผckchen schneiden und pur genieรŸen. Mit angerรถsteten Mandelblรคttern bestreut ist es ein tolles Topping fรผr ein schรถnes Vanilleeis oder zu einem feinen sardischen Pecorino-Kรคse. Ihr solltet es probieren. Ich bin eigentlich kein Fan von kandierten Frรผchten aber Sa Pompia kandiert ist ganz anders. Ziemlich Saftig und der Gelee aus Fruchtsaft und Honig hat einfach einen ganz besonderen zitronig-pampelmusig-bittersรผssen Geschmack.

Einen Teil der entfernten Schale habe ich in 95 % Alkohol (fรผr Likรถr) und testweise mit Filu e Ferru, dem sardischen Aquavite, angesetzt. Alles steht noch und ich lasse ein paar Wochen reifen. Bin ganz gespannt auf das Ergebnis und halte Euch auf dem Laufenden.

Solltet Ihr im Winter auf Sardinien sein und irgendwie an die Frรผchte kommen, hier mein Rezept fรผr Eure eigene Sa Pompia Herstellung:

Das Rezept Sa Pompia intrea

  • 10 frische Pompia Frรผchte
  • 2 Liter Wasser
  • 1,5 kg guten sardischen Wildblumenhonig (Millefiori)

Die gelbe Haut der Frรผchte mรถglichst dรผnn abschรคlen oder abkratzen.

Danach wird rund um den Stielansatz kreisfรถrmig eingeschnitten und der entstandene Deckel entfernt. Nun setzt Ihr einen kleinen Lรถffel in der Frucht an und schiebt Fruchtfleisch und die WeiรŸe Schale Stรผck fรผr Stรผck auseinander, bis Ihr das Fruchfleisch herausnehmen kรถnnt. Es entsteht so ein kleines hohles Bรคllchen. 

Das Wasser aufkochen und den Honig darin auflรถsen, dann die Frรผchte hineinlegen und auf der kleinsten Stufe langsam vor sich hinkรถcheln lassen.

Anfรคnglich sind die Schalen weiรŸ, sie รคndern nach und nach ihr Aussehen, bis sie durchscheinend sind. Das dauert zwei bis drei Stunden. Ihr solltet immer ein Auge auf den Topf haben und ab und an umrรผhren, damit die „Sauce“ nichts anbrennt und die Sauce nicht dunkel wird.

Dann sind sie fertig und ihr kรถnnt Eure Pompia in Einmachglรคser abfรผllen. Ich verwahre sie โ€žzur Sicherheitโ€œ im Kรผhlschrank auf, zur lรคngeren Konservierung solltet Ihr sie noch einkochen.


Buon Appetito โ€“ viel SpaรŸ beim Nachkochen und GenieรŸen.. Wie immer, bei Fragen einfach fragen..

Eure Anja


La Suppa! Die Zuppa Gallurese oder Zuppa Cuata

Kalt, usselig und Lust auf ein Stรผck Sardinien? Dann holt euch die Insel nach Hause mit dieser kรถstlichen, wรคrmenden Zuppa Gallurese, die perfekt fรผr solche Tage ist! Trotz des Namens hat die Zuppa wenig mit einer klassischen Suppe zu tun, sondern ist eher ein reichhaltiger Brotauflauf, der wunderbar sรคttigt. Und fรผr alle, die auf Diรคten sind, sollte diese Zuppa definitiv tabu sein โ€“ sie wird erst dann perfekt, wenn der Kรคse in langen Fรคden von der Gabel zieht!

Geht es umโ€™s Essen oder um den Wein, hat jede Region in Italien ihr traditionelles Gericht, mit dem sie sich geschichtlich identifiziert. Da sind die Tortellini in Emilia, das Pesto in Ligurien, die Orecchiette in Apulien oder das mythische kiloschwere Florentiner Steak in der Toskana โ€“ nicht zu vergessen die Pizza in Neapel.

Fรผr die Gallura, Sardiniens Norden, ist es ohne Zweifel die Zuppa Gallurese, die Geschichte schrieb.

Im Hinblick auf Kalorien und Verdaulichkeit der Zuppa, sei anzumerken, dass der Cholesteringehalt des Auflaufes โ€“ in Massen genossen โ€“ eine wahrhaft tรถdliche Waffe ist ๐Ÿ˜€

Um den „Schaden“ so gering wie mรถglich zu halten, genieรŸe ich die Zuppa als Hauptmahlzeit mit einem schรถnen grรผnen Salat.

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Das Rezept fรผr 4 โ€“ 6 Personen

Fรผr die Gallura, den Norden Sardiniens, ist diese Zuppa ein wahrer Klassiker. Hier ist das Rezept fรผr 4โ€“6 Personen:

Zutaten fรผr die Suppe:

  • 2 Kilo Suppenfleisch vom Rind (alternativ: 1 kg Rind, 1 kg Schwein und 500 g Lamm oder Ziege)
  • Oder fรผr eine vegetarische Variante: 2 kg gemischtes Suppengemรผse
  • 2-3 frische Tomaten (oder getrocknete Tomaten)
  • 1 groรŸe Zwiebel
  • 2-3 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • Basilikum und Petersilie nach Geschmack
  • Salz zum Abschmecken

Fรผr den Brotauflauf:

  • 750 g altbackenes WeiรŸbrot (am besten Hartweizenmehl oder -grieรŸ)
  • 750 g Kuhmilchkรคse (wie Peretta, oder alternativ junger Gouda, oder Pecorino fรผr mehr Geschmack)

Zubereitung:

  1. Fleisch und Gemรผse vorbereiten:ย Gemรผse putzen, waschen und grob zerteilen. Das Fleisch abwaschen.
  2. Suppenbasis kochen:ย Zwiebel halbieren und in einem groรŸen Topf in etwas Olivenรถl scharf anbraten. Das Fleisch und das restliche Gemรผse zugeben und mit 2,5 Litern kaltem Wasser aufgieรŸen. Ein kleines Glas WeiรŸwein hinzufรผgen. Auf hรถchster Stufe zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme 2 Stunden kรถcheln lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschรถpfen und ggf. etwas Wasser nachgieรŸen, falls die Flรผssigkeit zu stark einkocht.
  3. Fleisch herausnehmen:ย Wenn die Suppe fertig ist, das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Das Gemรผse wird aus der Suppe entfernt, gesiebt und, wenn gewรผnscht, geklรคrt. Die Suppe leicht abkรผhlen lassen.

Tipp: Das Suppenfleisch wird vom Knochen gelรถst, in mundgerechte Stรผcke geschnitten und kann spรคter fรผr einen frischen Salat mit Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Olivenรถl und Essig verwendet werden.

So geht es weiter:

Das Brot nun in feine Scheiben schneiden. Den Kรคse grob reiben.

Eine Auflaufform mit weiรŸem Speck oder Olivenรถl ausstreichen.
Darauf eine Schicht Brotscheiben legen und diese mit dem geriebenen Kรคse bestreuen. Danach noch etwas gehackte Petersilie und wer mag auch ein bisschen Pfeffer.
Schicht fรผr Schicht weitermachen bis alle Zutaten verbraucht sind.

Nun einige Schรถpflรถffel Suppenbrรผhe vorsichtig auf das geschichtete Brot giessen. Die Zuppa an einigen Stellen mit der Gabel einstechen und etwas abwarten, dass sich die Brรผhe gut verteilt und komplett in das Brot einzieht.

Bei Bedarf noch Brรผhe nachgieรŸen, Vorsicht โ€“ das Brot soll gut durchgezogen sein aber nicht in Brรผhe schwimmen โ€“ sonst wird das Ergebnis zu pappig.

Zu allerletzt noch etwas Kรคse auf die oberste Schicht und ab in den Ofen. Wer keinen Holzofen am Haus hat, kann alternativ selbstverstรคndlich einen e-Herd oder Gasherd nutzen.

So lange backen, bis Oberflรคche der Zuppa eine schรถne goldgelbe Kruste hat.

180 Grad ca. 45 Minuten bis 1 Stunde

Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkรผhlen lassen und servieren. Dazu ein frischer grรผner knackiger Salat, der ganz einfach nur mit ร–l und Zitronensaft angemacht ist.

Dazu empfehle ich folgende Weine:
Rotwein IGT Colli di Limbara
auch ein WeiรŸwein einen Vermentino aus der Gallura (wir lieben Funtanaliras oder Stellato)


Buon Appetito โ€“ viel SpaรŸ beim Nachkochen und GenieรŸen.. Wie immer, bei Fragen einfach fragen..

Eure Anja


Die Geschichte der Zuppa Gallurese

Die Zuppa Gallurese, liebevoll โ€žla zuppaโ€œ genannt, kรถnnte uns eine lange Geschichte รผber ihre Entstehung erzรคhlen, die tief in der Tradition der Gallura verwurzelt ist.

Die Stazzi und das Leben der Gallureser

Die Zuppa hat ihre Wurzeln in den Stazzi, den einfachen Bauernhรคusern, die im 16. und 17. Jahrhundert erbaut wurden. Diese rechteckigen, schlichten Behausungen, umgeben von kleinen Einfriedungen fรผr Vieh, wurden von den ersten korsischen Einwanderern eingefรผhrt. Die Stazzi waren das Zuhause der Landbesitzer und ihrer Hirten, die hier Land- und Viehwirtschaft betrieben, um die umliegenden Dรถrfer zu versorgen. Die Zuppa, ein Gericht der armen Landbevรถlkerung, nutzte Zutaten, die vor Ort verfรผgbar waren.

Die Ursprรผnge der Zuppa Gallurese

Wรผrde die Zuppa uns erzรคhlen, wรผrde sie von den alten Hartweizensorten wie Tricu Ruiu berichten, deren GrieรŸ die Grundlage fรผr das traditionelle Brot bildete. Sie wรผrde uns auch von den alten Haustierrassen erzรคhlen, die resistent gegen Dรผrre waren und sich von der kargen Macchia ernรคhrten, die ihren Produkten einen besonderen Geschmack verlieh.

Der wichtigste Teil der Kรผche war der Ofen, โ€žLu Furruโ€œ, in dem die Zuppa ihre besondere Wรผrze erhielt. Dieser Ofen wurde mit Holz aus der Macchia beheizt, das den Speisen ein unverwechselbares Aroma verlieh.

Die Entdeckung der Zuppa

Die erste Frau, die entdeckte, dass altbackenes Brot in Fleischbrรผhe eingeweicht ein kรถstliches Gericht ergab, ist leider nicht namentlich รผberliefert. Doch sie legte das Fundament fรผr die Zuppa Gallurese, indem sie das Brot in Scheiben schnitt, mit Schweineschwarte fettete, es mit Kรคse und Krรคutern verfeinerte und mit Brรผhe รผbergoss. Dieser kreative Moment fรผhrte zu einem Gericht, das im Laufe der Jahre immer weiter verfeinert und variiert wurde.

Einige Frauen fรผgten frische Tomaten und Gewรผrze hinzu, was vor allem in den Gebieten rund um Arzachena, Aglientu und Trinitร  d’Agultu beliebt wurde.

Die Zuppa heute

Heute spielt die Zuppa Gallurese noch immer eine wichtige Rolle in der galluresischen Kรผche und ist ein Muss bei geselligen Zusammenkรผnften wie โ€žSpuntiniโ€œ und Hochzeiten. Leider hat die Zubereitung in vielen Restaurants und Agriturismi an Authentizitรคt verloren: Statt im traditionellen Ofen zu backen, wird sie oft in Aluschalen eingefroren und mit Fertigwรผrzen gewรผrzt. Die wahre, frische Zuppa Gallurese mit ihrem intensiven Geschmack ist jedoch nach wie vor ein Highlight der galluresischen Gastfreundschaft.

Bilder: privat & Comune Luogosanto


Nordsardinien – die Gallura

Gallura


Glitzendblaues Meer, bizarre Granitstein-Kulissen, immergrรผne Macchia, schroffe Berge, sanfte Hรผgel, ein Himmel so blau und eine Sonne so strahlend, dass es scheint, als herrsche ein ewiger Sommer รผber dieser wunderbaren Gegend ๐Ÿค

In fast allen Sardinien-Reisefรผhrern, ob online oder als Druckwerk, ist die Gallura als eines der schรถnsten Reisegebiete Sardiniens anpriesen und der Meinung kann ich mich auch nur anschlieรŸen.

Der gesamte nord-รถstliche Teil der Insel ist ein wahres Naturschauspiel. Eingerahmt von unzรคhligen Strรคnden und Strรคndchen mit tรผrkisfarbenem Meer, von bizarren Granitstein-Kulissen, immergrรผnen Korkeichewรคldern auf sanften, immer hรถher steigenden Hรผgeln, Gebirgszรผgen und fantastischen Felsformationen aus Granit.

Keine sardische Landschaft ist abwechslungsreicher als die Gallura, nirgends sind die Farben ausgeprรคgter und die Wasserqualitรคt des Meeres besser als im Norden der Insel.

Luogosanto

Locusantu im hiesigen Dialektย oderย auf Deutschย heiligerย Ort.ย Man sagt,ย das Land istย gesegnet,ย bestรคndigย und stark,ย wie der Stein auf den das Dorf gebaut ist: derย Granit. 321ย Meterย รผber dem Meer liegtย Luogosanto, wie angeklebt an die Flanken desย Monte Juanni,ย dem Hausberg mit seinen drei Gipfelspitzen.ย Etwas mehr alsย 1800 Einwohnerย stark, istย Luogosantoย schon seit Jahrhundertenย eines der wichtigsten Bergdรถrfer im Norden Sardiniens.ย weiterlesen

In Vorbereitung:

  • von Olbia bis Golfo Aranci
  • Costa Smeralda
  • von Baia Sardinia รผber Cannigione nach Palau
  • La Maddalena, Caprera
  • von Palau รผber Porto Pollo, Porto Pozzo bis Santa Teresa Gallura
  • Capo Testa
  • Rena Majore, Costa Paradiso bis Badesi und Valledoria

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Schafschur im Agriturismo Canu

7 Uhr an einem sonnigen Morgen im Mai, Nordsardinien, im Herzen der Gallura. 5 km auรŸerhalb des kleinen Bergdรถrfchens Luogosanto auf fast 400 Hรถhenmetern.

Zweihundert Hektar Land gehรถren zum Anwesen. Grรผne Weiden, sanfte Hรผgel mit Macchia und wilden Olivenbรคumen bewachsen, es duftet nach Frรผhlingskrรคutern, Minze und Wacholder. Der Lago Liscia schimmert im Tal in der Morgensonne und in der Ferne die Bergspitzen des Monte Limbara dessen Antennen in der Morgensonne rรถtlich glitzern.

Schafschur in der Gallura

Es riecht nach Land, nach Schaf โ€“ denn rund vierhundert blรถkende Damen und einige Herren wurden in den frรผhen Morgenstunden zusammengetrieben und warten darauf, dass ihnen die Wollpracht fรผr die zu erwartende Sommerhitze von den Leibern geschoren wird. Es ist leicht bewรถlkt, aber warm, kein Wind und kein Regen. Das ist gut, nein ideal denn ansonsten hรคtte die ganze Schafschur wieder verschoben werden mรผssen, wie schon zwei mal in diesem fรผr Sardinien kalten Mai.

Zum Einsatz bereit: Die Schafscherer โ€“ zwanzig krรคftige schwarzรคugige sardische Herren, aus allen Inselteilen sind sie nach Luogosanto gereist. Die Modernen ausgestattet mit Schermaschinen. Die Traditionellen arbeiten noch von Hand, mit altertรผmlich anmutenden, frisch geschliffenen groรŸen Scheren. Auch fรผnfzehn Helfer haben sich eingefunden. Ihre Aufgabe die Tiere aus der Herde herausholen, zur Schur vorbereiten und die abgeschorene Wolle zusammensammeln.

Los geht’s

Zuerst sind die rund hundert Lรคmmer und Lรคmmchen an der Reihe. Sie blรถken verzweifelt nach ihren Mamis. Doch muskulรถse Arme greifen sie greifen sie und holen sie aus der Herde. Dann werden die Beine im Handumdrehen verschnรผrt und das bewegungsunfรคhige kleine Schafpaket wartet nun doch ziemlich relaxt auf die Dinge die da kommen, bis es an der Reihe ist.

Antonello, der Chef des Hauses Canu erklรคrt mir, dass die Schafschur in der Gallura eigentlich keine Tradition hat und auch die Betriebe, die so viele Schafe halten sind im Norden Sardiniens ziemlich selten. Drei oder vier Betriebe werden es sein, schรคtzt Antonello.     In der Gallura wurden traditionell eher Felder bestellt, Rinder und vereinzelt auch Ziegen gehalten. Antonello's Familie kam Mitte der 60er Jahre aus dem Inselherzen, der Barbagia aus Fonni mit all ihren Schafen in die Gallura um sich hier einer neuen Art des Tourismus zu widmen, dem Agriturismo. Ferien auf dem Bauernhof und vom Land auf den Tisch. Auf dem Hof in einfachen Gรคstezimmern รœbernachten und mit hauseigenen Produkten wie Fleisch, Gemรผse, Wein und vielen ausgemachten Spezialitรคten sollen die Gรคste bei ihrem Aufenthalt versorgt werden.

Die meisten Helfer die heute zur Schafschur angereist sind sind Freunde und gute Bekannte. โ€žAlleine kann das von uns keiner mehr schaffenโ€œ, sagt Antonello, โ€žbezahlen kรถnnten wir die Arbeiter nichtโ€œ. Ohne Nachbarschaftshilfe geht da nichts, heute hier, morgen in Olbia und am nรคchsten Wochenende reist man woanders hin. „Das ist eigentlich ganz normal auf Sardinien und besonders in der Barbagia“, erzรคhlt er stolz auch wenn einige dafรผr viele Stunde Fahrtzeit in Kauf nehmen mรผssen.
Er freut sich auch, dass heute so viele Touristen und Gรคste gekommen sind um sich die Schafschur anzusehen. Wer mag, kann gerne helfen aber kaum einer traut sich. Einer der Zuschauer sagt mir: โ€žschau Dir nur die muskulรถsen Unterarme von den Schafscherern an, da kann ich als Stadtmensch nicht mithalten, geschweige denn ein 45 Kilo schweres Schaf anheben, festhalten und verschnรผren.โ€œ Er schmunzelt.

Schafschur ist Schwerstarbeit

Ja, das sieht wirklich nach harter Arbeit aus. Es ist mittlerweile kurz nach Elf. Schafscherern und Helfern steht der SchweiรŸ auf der Stirn. Wasser, Bier und Wein machen die Runde. Fรผr die Versorgung der Schafscherer ist Antonello’s Familie zustรคndig.

Die Schafscherer stehen in gebรผckter Haltung รผber den Schafen. SchweiรŸ tropft von Scherer’s Nase auf das Schaf. Das Tier wird auf den Rรผcken gelegt und zwischen den Beinen des Scherers eingeklemmt und festgehalten. Die Schermaschine am Oberarm des Tieres angesetzt und bis zum Hinterlauf in einem Schnitt durchgeschoren. So geht das bis zum oberen Rรผcken. Dann wird das Schaf umgedreht und die Prozedur geht von vorne los. Am SchluรŸ werden Schwanz und Kopf freigelegt. Rund vier Minuten braucht der Scherer fรผr ein Tier, zรคhle ich mit. Die Sommerfrisur ist fertig, das Schaf wird von seinen FuรŸfesseln befreit und springt mit groรŸen Sรคtzen und scheinbar freudig blรถkend der restlichen Herde entgegen.

Antonello zeigt jetzt einigen Besucher-Kindern ein kleines Lamm auf dem Arm und wie ein Schaf von Hand gemolken wird. Das stehende Schaf wird zwischen den Beinen festgeklemmt und mit schnellen Griffen wird gemolken. Nun kรถnnen alle probieren. Ein Becher mit frisch gemolkener Milch wird bei den Besuchern herumgereicht. Alle sind begeistert und sehr รผberrascht, dass die Milch so gut und gar nicht nach Schaf schmeckt.

Fertig

Um 13.30 Uhr ist die Arbeit dann getan. Die Schafe kรถnnen, nun um rund vier Kilo warmer Wolle erleichtert, den heiรŸen Sommermonaten entgegensehen.
Scherer und Helfer waschen sich an den Wasserschlรคuchen am Stall SchweiรŸ und Schafduft von den Kรถrpern. Die Kleidung wird gewechselt.
Die Frauen des Agriturismo Canu haben gemeinsam mit Freundinnen und Freunden, das Highlight des Tages, das gemeinsame Mittagessen vorbereitet. Es wird zum Essen gerufen und alle strรถmen herbei โ€“ rund hundert Leute im Saal, Stimmengewirr, spielende Kinder und der Duft von vielen Kรถstlichkeiten verbreitet sich.

Typische Gerichte der Schafschur werden aufgetischt: Antipasti (Vorspeisen) – hausgemachte Wurstspezialitรคten, Schinken, Salsiccia und alle PecorinoKรคsesorten der Azienda, Oliven und Eingelegtes. Dann riesige Schรผsseln mit Cozze und Bocconi (Muscheln und Meeresschnecken), in WeiรŸwein gekocht, gedรผnstet, gesotten. Die Primi (erste Hauptspeise) folgen, die Zuppa Gallurese und eine Brotlasagne, die Antonellos Mamma in Fonni schon vorbereitet hat.
Es wird geschwรคcht, die meisten sind jetzt schon fast satt. Aber es werden die nรคchsten Schรผsseln in den Saal getragen. Die zweite Hauptspeise, die Secondi. Duftendes Spanferkel frisch gegrillt und die Pecora in Capotto, gekochtes Schaf mit Kartoffeln und Zwiebeln. Das Schaf hat Antonello’s Vater, nach barbaricinischer Art vorbereitet und stundenlang in einem riesigen Topf รผber dem offenen Feuer gekocht. Vorsichtig greife ich zu, denn mein deutscher Gaumen kann sich mit dem Gedanken gekochtes Schaf zu verkosten sehr sehr skeptisch. Doch dann die groรŸe รœberraschung, denn das Schaf schmeckt nicht wirklich nach Schaf, sondern wirklich fein, wรผrzig und nur ein klein wenig Schafig. Und so genehmige ich mir noch eine weitere Portion, obwohl ich noch vor wenigen Minuten halbherzig beschlossen hatte, jetzt endlich mit dem Essen aufzuhรถren. Aber ich kann mich nicht herauswinden, das geht hier nicht. Es ist alles so lecker und wirklich gefragt werde ich auch nicht. Es wird aufgetischt und Frau muรŸ wenigstens so tun als wenn sie weiter iรŸt, sonst wรคren die Gastgeber beleidigt.

Geschafft sitze ich am Tisch und nicht nur ich. Im Saal kehrt Trรคgheit ein, Hemden und Gรผrtel werden dezent geรถffnet, einige verlassen ihre Plรคtze und entwinden sich nach drauรŸen. Durchatmen und ein klein wenig Bewegung tun jetzt ungemein gut. Allen ist anzusehen, dass sie wirklich pappsatt sind. Doch es ist noch nicht vorbei, die Nachspeisen (Dolci) folgen. Sardischer Kuchen, Kรผchlein und Kekse in allen mรถglichen Farben, Formen und Macharten, Obst und hausgemachte Seadas, eine ausgebackene Teigtasche gefรผllt mit Kรคse, finden sich jetzt auf meinem Teller ein.

Doch dann endlich, hausgemachte Likeure und Kaffee werden in den Saal getragen. Nach vier Stunden ist das Ende absehbar und ich hoffe, dass ich dieses wahrlich oppulente Mahl irgendwann an diesem Abend auch noch verdauen werde. Um 18 Uhr dann, nach vielen Gesprรคchen und interessanten Geschichten rund um Schafscherer und Sardinienfans, versuche ich mich in Richtung Heimat davonzumachen. Doch noch mehr als eine Stunde brauche ich, um mich von allen zu verabschieden, hier noch einen Mirto, da noch ein kleiner Schwatz und als ich dann endlich an meinem Auto stehe, weis ich: Das war ein toller Tag, eine schรถne neue Erfahrung und im nรคchsten Jahr bin ich wieder dabei.

In eigener Sache: 2021 begleite ich wieder eine kleine Gruppe deutschsprachiger Touristen zum Schafschurfest. Termin gebe ich mรถglichst frรผhzeitig bekannt. Wer teilnehmen mรถchte, kann mir gerne eine Mail schicken.

Agriturismo Canu
Loc. Canu
I-07020 Luogosanto

http://www.agriturismo-canu.com

Von Arzachena kommend Richtung Luogosanto. Ca. 5 km vor Luogosanto ist der Agriturismo links ausgeschildert. Erst eine kleine AsphaltstraรŸe, die dann SchotterstraรŸe wird. Der Agriturismo bietet wunderbare typische Abendessen mit hausgemachten Spezialitรคten, Kรคseverkauf, Mittagessen fรผr Gruppen auf Anfrage. Drei einfache Gรคstezimmer, alle mit eigenem Bad und Dusche. Relaxen in lรคndlicher Atmoshรคre.

Verkaufsstelle fรผr Kรคse:

Pastores
di Pino e Daniela
Loc. Tiana Arzachena
I-07020 Arzachena (OT)
von Mai bis Ende Oktober
via Google Maps Anreise

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Tipps fรผr eure Fรคhrfahrt nach Sardinien ๐Ÿšข๐ŸŒด

Damit eure Reise reibungslos verlรคuft, gibt es hier ein paar praktische Tipps fรผr die รœberfahrt mit der Fรคhre โ€“ egal ob mit Auto, Wohnmobil, Motorrad oder Fahrrad.

Vor der Abfahrt

  • Rechtzeitig da sein: Seid mindestens 2 Stunden vor Abfahrt im Hafen. Dort werdet ihr auf groรŸen Parkplรคtzen in Reihen eingecheckt und wartet erst einmal ab.
  • Check-In: Eure Tickets werden kontrolliert, und euer Fahrzeug erhรคlt oft einen Aufkleber fรผr die Zuordnung auf dem Schiff.

Einschiffen โ€“ was ihr wissen mรผsst

  • Einparken im Schiffsbauch:ย Sobald das Schiff bereit ist, werdet ihr von den Mitarbeitern eingewiesen. Achtung: Es kann laut und hektisch werden, besonders mit grรถรŸeren Gespannen ist Geschick gefragt. Bleibt ruhig und lasst euch nicht stressen.
  • Parkdeck verlassen:ย Um die Sicherheit an Bord zu gewรคhrleisten, ist der Zugang zu den Fahrzeugdecks wรคhrend der รœberfahrt aus Sicherheitsgrรผnden verboten. Nach dem Parken mรผsst ihr also euer Fahrzeug verlassen auch ist der Zugang zum Parkdeck wรคhrend der Fahrt nicht erlaubt. Denkt daran, alles Notwendige fรผr die รœberfahrt mitzunehmen (z. B. Ladekabel, Babynahrung, Verpflegung, Handgepรคck, Medikamente etc.). Solltet Ihr doch was vergessen haben, erbittet beim Schiffspersonal den Zugang. Ihr werdet von jemandem begleitet und kรถnnt dann noch einmal in das Parkdeck.
  • Parkdeck merken!!:ย Notiert euch die Nummer eures Decks, damit ihr euer Fahrzeug nach der Ankunft schnell wiederfindet.
  • Tiere:ย Auch Haustiere dรผrfen nicht im Fahrzeug bleiben! Auf den meisten Fรคhren gibt es spezielle Bereiche oder Kabinen fรผr Tiere, die sind oft schnell ausgebucht. Also frรผhzeitig buchen.

Buchungstipps

  • Frรผhbucherrabatte: Viele Gesellschaften bieten Frรผhbucherrabatte an. Besonders in der Hauptsaison spart ihr so bares Geld.
  • Kabinenbuchung: Fรผr Nachtfahrten ist eine Kabine empfehlenswert. Falls ihr keine gebucht habt, fragt beim Boarding nach freien Kapazitรคten โ€“ auรŸerhalb der Saison gibt es oft noch Mรถglichkeiten.
  • Reise mit Haustieren Wenn Ihr einen Hund oder andere Haustiere mitbringst, checkt vorab die Bestimmungen der jeweiligen Fรคhrgesellschaft. Viele Fรคhren haben spezielle Bereiche fรผr Reisende mit Haustieren. Es gibt auch die Mรถglichkeit, ein Haustierzimmer zu buchen, das euch mehr Privatsphรคre bietet. Denkt daran, dass wรคhrend der รœberfahrt keine Tiere in den รถffentlichen Bereichen zugelassen sind.

An Bord

  • Rezeption zuerst: Bei Kabinenbuchung meldet euch nach dem Boarding direkt an der Rezeption, um eure Schlรผssel oder Karten abzuholen.
  • Verpflegung: Die Fรคhren haben Restaurants, allerdings kรถnnen die Preise hoch sein. Ihr kรถnnt problemlos eure eigene Verpflegung mitbringen.
  • Orientierung: Die Schiffe sind groรŸ und zu Beginn unรผbersichtlich. Die Beschilderung hilft euch, euch zurechtzufinden.

Zusรคtzliche Tipps

  • Bequeme Kleidung und vielleicht ein Kissen fรผr die Fahrt sorgen fรผr mehr Komfort.
  • Bringt euch ein kleines Handgepรคck mit Snacks, Getrรคnken, Unterhaltungsmedien und allem, was ihr wรคhrend der Fahrt braucht.

Mit diesen Tipps seid ihr bestens vorbereitet fรผr eure รœberfahrt nach Sardinien โ€“ buon viaggio! ๐ŸŒž๐Ÿšข

Fahrtzeiten der Fรคhren von Festland, Frankreich, Korsika und Sizilien nach Sardinien ๐Ÿšข๐ŸŒด

Festland โ€“ Sardinien

  • Genua โ€“ Olbia: ca. 11h 30min
  • Livorno โ€“ Olbia: ca. 6h 30min
  • Piombino โ€“ Olbia: ca. 4h 30min
  • Neapel โ€“ Cagliari: ca. 16h 00min
  • Palermo โ€“ Cagliari: ca. 13h 30min
  • Civitavecchia โ€“ Olbia: ca. 4h 45min
  • Genua โ€“ Porto Torres: ca. 10h 00min
  • Civitavecchia โ€“ Cagliari: ca. 14h 30min
  • Livorno โ€“ Golfo Aranci: ca. 8h 00min
  • Civitavecchia โ€“ Arbatax: ca. 10h 30min
  • Civitavecchia โ€“ Golfo Aranci: ca. 5h 15min

Frankreich & Korsika โ€“ Sardinien

  • Marseille โ€“ Porto Torres: ca. 17h 30min
  • Bonifacio โ€“ Santa Teresa di Gallura: ca. 1h 00min

Sizilien โ€“ Sardinien

  • Trapani โ€“ Cagliari: ca. 10h 00min
  • Palermo โ€“ Cagliari: ca. 13h 30min

Hinweis: Alle Angaben sind nach bestem Wissen und Recherche zusammengestellt, kรถnnen jedoch je nach Saison, Wetterbedingungen und Anbieter leicht variieren. ๐ŸŒŠ Planen Sie daher Ihre Fรคhrverbindung frรผhzeitig und รผberprรผfen Sie die genauen Zeiten direkt bei der gebuchten Fรคhrgesellschaft. ๐Ÿ˜Š

Viel SpaรŸ bei Eurer Fรคhrรผberfahrt.

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