Der Lieblingsplatz in meinem Haus? Schon immer meine Küche 🍅🍝. Egal, ob noch in meiner alten Heimat im Rheinland oder heute auf Sardinien – die Küche ist für mich das Herz des Hauses. Hier entstehen nicht nur Mahlzeiten, sondern auch Erinnerungen und die Freude, Gutes zu teilen.
2012 habe ich mich auf ein ganz besonderes Abenteuer eingelassen: Gemeinsam mit meinen Kindern habe ich zwei Jahre lang die Leitung und Küche eines Bio-Agriturismo auf Sardinien übernommen. Alles, was auf den Tisch kam, stammte direkt von uns – frisches Gemüse aus eigenem Anbau, Kräuter aus dem Garten und Eier von unseren glücklichen Hühnern. Es war eine Zeit voller Herausforderungen, aber auch voller Freude und Erfüllung. Unsere Gäste? Entspannt, zufrieden und begeistert – genauso wie wir.
Diese Erfahrungen und die Liebe zur sardischen Küche möchte ich mit euch teilen. Hier findet ihr meine Lieblingsrezepte – inspiriert von Sardinien, dem Mittelmeer und vielleicht auch ein wenig vom Rheinland. Alles zum Nachkochen und Genießen – buon appetito! 🌿👩🍳
Rezepte – Hausmannsküche mit Herz 🍲🌿
Meine Rezepte sind ein bunter Mix aus Tradition und Liebe: Sie stammen aus der Hausmannsküche, von fleißigen Hausfrauen, meinen lieben Omas, Verwandten, Freunden und Freundinnen – und natürlich von mir selbst. Ich gebe mir Mühe, jedes Rezept so einfach und verständlich wie möglich zu erklären, damit auch Kochanfänger die Freude am Kochen entdecken können.
Hier findet ihr meine Lieblingsrezepte aus der sardischen und deutschen Küche: Eingekochtes, Eingelegtes, Eingemachtes, Likörchen und vieles mehr. Jedes Rezept erzählt seine eigene kleine Geschichte und verbindet Tradition mit Geschmack.
Bitte habt Geduld – diese Sammlung wächst stetig weiter. In diesem Sinne: Buon appetito und viel Freude beim Nachkochen! 🌻😁 🌻😁
Meine Lieblingsrezepte
Kochkurs – Tris di Pasta 🍝
Ajò, kommt mit, taucht ein in die Kunst der sardischen Pastaherstellung – ein sardischer PastaKochkurs mit Matteo, Chef in der Quercia della Gallura. Lernt mit uns im Urlaub sardische Pastaspezialitäten von Hand herzustellen, im charmanten Ambiente einer typisch sardischen Unterkunft: der Quercia della Gallura . In Luogosanto gelegen in Sardiniens schönem Norden, der Gallura, erwartet euch ein einzigartiger Kochkurs, der…
Fainè – ein Kichererbsenpfannkuchen
in der Pizzeria meines Nachbarn Lorenzo hab ich sie zum ersten mal gegessen und vom ersten Bissen an geliebt: die Fainè Sassarese. Eine Art Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl (it. Ceci), Wasser und Salz. Ein einfaches Gericht, dass man gern in der Gegend von Sassari zubereitet. Original kommt das Gericht wohl um Genua beheimatet, dort als Farinata…
Sa Pompia
Sa Pompia – Diese sonnengelben sardischen Früchte sehen seltsam aus. Sie sind relativ groß und schwer, bis 750 Gramm. Sie haben eine schrumpelige, dicke Haut mit knotigen Auswucherungen und ab manche auch tiefe Falten. Sie erinnern mich an einen Mix aus Pampelmuse, Orange und Zitrone. Ihr Duft ist wunderbar, frisch.
La Suppa! Die Zuppa Gallurese oder Zuppa Cuata
Kalt, usselig und Lust auf ein Stück Sardinien? Dann holt euch die Insel nach Hause mit dieser köstlichen, wärmenden Zuppa Gallurese, die perfekt für solche Tage ist! Trotz des Namens hat die Zuppa wenig mit einer klassischen Suppe zu tun, sondern ist eher ein reichhaltiger Brotauflauf, der wunderbar sättigt. Und für alle, die auf Diäten…
In Vorbereitung:
- Brot – Version I – das schnelle
- Brot – Version II – 12 Stunden Frühstücksbrot
- Culurgiones – eine Pasta-Spezialität aus dem Nuorese
- La Merca – eine Suppe aus Nuoro
- Pasta aus Hartweizengries für Gnocchi, Gnochetti
- Pasta mit Ei für Ravioli aus der Gallura oder Tagliatelle
- Salsiccia – die sardische getrocknete Wurst könnt Ihr ganz easy zuhause nachmachen.
- Pane Frattau – Pane Carasau, mit Tomatensauce, Pecorino Käse und Ei
- Mirto Likör – der sardische Trank der Hundertjährigen – mit Sammeltour an Sonntagen von November bis Ende Januar
- Likör vom Erdbeerbaum – feines Likörchen vom Erdbeerbaum – mit Sammeltour an Sonntagen Oktober & November
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Ganz viel Rezepte aus ganz Sardinien auf Hans Peter Bröckerhoff’s Webseite
https://www.sardinien-auf-den-tisch.eu
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